做餛飩皮時面要各的硬些，都說軟面餃子硬面條，做餛飩皮用的面跟做面條的軟硬差不多，而且要多餳一會。將面搟成一毫米以內(nèi)的面片，用刀橫著平行切，切成大小合適的餛飩皮即可。

有時我們在外面吃到的餛飩是透明的，這樣的餛飩皮是用淀粉做的，如果我們自己在家做餛飩吃，也想要這種透明的餛飩皮，可以邊搟面皮邊灑些淀粉就可以做成煮好呈透明狀的餛飩皮。

餛飩怎么煮不爛？煮餛飩前可以選在水里撒些食鹽，等水開后再下餛飩，等水開后加少許冷水，等再煮開后再加些冷水，等到餛飩?cè)扛∩蟻砗蠹纯?，這樣就不會將餛飩煮爛。

手工搟餛飩皮是比較費時費力的事，使用餛飩皮機可以輕松壓出又薄又不容易煮爛的餛飩皮，只需將拌好的面倒入機器內(nèi)，開機即可壓制成厚薄一致的餛飩皮，操作簡單，省時省力。