諸城市銘恩機械有限公司主營：洗筐機,巴氏殺菌機,解凍機,蒸煮機,清洗機
低溫肉制品與高溫肉制品的區(qū)別

高溫肉制品

高溫肉制品是加熱介質溫度大于100°C（通常115－120°C），中心溫度大于115°C時恒定適當時間的肉制品，這類肉制品又叫硬罐頭或軟罐頭。高溫肉制品在加熱過程中已經(jīng)達到商業(yè)無菌（121°C、4min，或同樣的殺菌程度），它們的優(yōu)點是可以常溫下長期保存，一般25°C的情況下可達6個月的保質期。

低溫肉制品

低溫肉制品是相對于高溫肉制品而言的產(chǎn)品，是指采用較低的殺菌溫度進行巴氏殺菌的肉制品。也就是說，這類肉制品中心溫度達到68~72℃時可保溫保持30分鐘左右。理論上講，這樣的殺菌程度致病微生物可被完全殺滅，保證了產(chǎn)品食用的安全，可靠，有效地保留了肉制品的營養(yǎng)價值，因此是科學合理的加工方式 。當今發(fā)達國家為常用。

巴氏殺菌設備

香腸巴氏滅菌機、食品滅菌機機械、網(wǎng)帶式巴氏滅菌機整機采用SUS304不銹鋼制作；滅菌溫度、速度可根據(jù)物料加工工藝要求設定；先進的控制儀表，有造型美觀，操作及維護方便等特點，與目前土法(滅菌池)相比勞動強度低，人力少，自控化程度高，溫度可在60-98度內(nèi)自動調控，上下層水溫差較小，產(chǎn)品質量容易控制。滅菌時間可調，全機采用不銹鋼材料制成，進口耐熱防滑鏈板，運行可靠性高。

巴氏殺菌設備

巴氏殺菌冷卻線自動控溫，殺菌均勻

諸城銘恩巴氏殺菌冷卻線適用于袋裝食品、瓶裝調味醬、果凍果醬以及醬菜等的低溫水浴式殺菌，殺菌后通過冷卻機將產(chǎn)品表面溫度降低到常溫。巴氏殺菌冷卻線既可對健康有害的病原菌進行滅菌處理，又可使產(chǎn)品品質盡量少發(fā)生變化。它采用不銹鋼加工制造，可對各類包裝或罐裝食品進行低溫殺菌，在殺菌槽中把水溫度控制到80度～90度之間，既能起到殺菌效果，又能保證蛋白質等營養(yǎng)成份不在較大溫差范圍內(nèi)波動而改變，保持食品的原質、味、色等，減少防腐劑等的添加，有利于消費者身體健康，又可延長保質期和貯藏期。

巴氏殺菌設備