烤鴨爐制作烤鴨有哪些步驟

烤鴨爐制作烤鴨有哪些步驟

大家知道如何用烤鴨爐制作烤鴨嗎？我想很多的朋友都想要了解吧！今天給大家講述一下烤鴨爐制作烤鴨的過程，下面我們就一起了解一下吧！

1、原料處理：選用2.5-3千克健康鴨，采用切斷三管法宰殺放血，燙毛用55-60℃水，燙3分鐘左右，燙毛、煺毛操作要輕而快，毛煺得干凈又不傷皮膚，然后在鴨翅下開一小口，取出內(nèi)臟，掏膛時動作要快，內(nèi)臟完整不碎，斷去鴨腳和翅膀，然后進行涮膛，把鴨腔、鴨頸、鴨嘴洗涮干凈，將回頭腸及腔內(nèi)的軟組織取出，要使鴨皮無血污。在互聯(lián)網(wǎng)營銷中，視頻營銷、音頻營銷、軟文營銷、搜索引擎優(yōu)化及付費推廣等都是不錯的推廣方式。

2、燙皮掛色：將鴨體用飴糖沸水澆燙，從上至下澆燙3-4次，然后用糖水澆淋鴨身，一般糖水由飴糖與水按1：6-7比例配制。

3、涼坯：將已燙皮掛色的鴨子掛在陰涼、通風(fēng)處，使鴨子皮膚干燥，一般在春秋季經(jīng)24小時涼坯，夏季4-6小時。

4、烤制：首先用塞子將鴨子菊花堵住，將開水由頸部刀口處灌入，稱為灌湯，然后再打一遍色，然后進入烤鴨爐。在烤制過程中，根據(jù)鴨子上色的情況，調(diào)整鴨子的方位，一般需烤制30分鐘左右，烤制也可以根據(jù)鴨子出爐時腔內(nèi)顏色判斷烤制的熟度，湯為粉紅色時，說明鴨子7-8分熟，淺白色湯時，為9-10分熟，但湯為乳白色時，就說明烤過火了。這一點千萬要注意。同時還應(yīng)注意設(shè)備要有較高的安全系數(shù)，有各類防護措施，以防出現(xiàn)誤傷。

5、鴨子出爐后，馬上刷一層香油，以增加鴨皮的光亮度。

如何利用烤鴨爐賺錢?

    選擇一套較好的電烤鴨爐，再加上多多注意烤鴨店的形象和風(fēng)格，其定位要從店鋪的客戶群分類出發(fā)，區(qū)分不同風(fēng)格應(yīng)用不同的宣傳方式?？绝喌陸?yīng)該給人以隨意、輕松的感覺，可以放節(jié)奏感強的背景音樂，有對比強烈的，這樣才能吸引更多的客戶。

暫時烤鴨爐行業(yè)有著相稱多的企業(yè)在舉行著價錢比賽，每個企業(yè)降矮價錢加入商場的緣故各不相通，有的烤鴨爐企業(yè)是想趕快提高商場占領(lǐng)率；有的烤鴨爐企業(yè)是想庫存，回籠資本；節(jié)能環(huán)保的烤鴨爐設(shè)備是指利用先進的科學(xué)技術(shù)生產(chǎn)的節(jié)能爐頭以及良好的排煙通風(fēng)系統(tǒng)制作而成的節(jié)能設(shè)備，它是近些年的發(fā)展趨勢。有的烤鴨爐企業(yè)是想進犯大概者提防比賽產(chǎn)物；有的烤鴨爐企業(yè)是干產(chǎn)物，讓新品跟進。然而是暫時電烤鴨爐行業(yè)的一個本質(zhì)狀況便是，產(chǎn)物的共質(zhì)化局面嚴沉，烤鴨爐廠家假如想獲得訂單的話，價錢比賽是最罕睹的一個手法。然而是，光靠價錢比賽，一方面會壓矮所有行業(yè)的成本，進犯電烤鴨爐企業(yè)的消費主動性，其余一方面，降矮產(chǎn)本品質(zhì)，產(chǎn)生一個輪回，不佳處所有行業(yè)的深刻開展。