麥芽糖醇的作用

麥芽糖醇在制作蛋糕的時(shí)候可以代替蔗糖

作為味覺上的代替那是因?yàn)辂溠刻谴际翘鹞秳?有甜味;作為顏色的代替那是因?yàn)辂溠刻羌兺瑯幽馨l(fā)生類似焦糖化反應(yīng),產(chǎn)生好的顏色;作為風(fēng)味物質(zhì)的代替,那是因?yàn)辂溠刻羌兡芨娣壑衅渌煞指邷叵庐a(chǎn)生烤香的物質(zhì)

麥芽糖醇有攝入量的限制的,不能吃太多,麥芽醇的甜味相當(dāng)于蔗糖的0.9倍,所以不能添加太多.

麥芽糖醇Maltitol

麥芽糖醇（Maltitol）為營養(yǎng)性甜味劑。麥芽糖醇的口感及甜度與蔗糖接近，多應(yīng)用於冰品及糖果類。麥芽糖醇和其它同類的糖醇類一樣，如果大量食用，服用后易造成大腸內(nèi)的滲透壓升高，導(dǎo)致水分不易被腸道吸收，產(chǎn)生輕微腹瀉癥狀。

組成：將麥芽糖氫化而成。

甜度：為蔗糖 0.9 倍。

熱量：一公克約二大卡。  

在冰淇淋中的應(yīng)用麥芽糖醇

  冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和，甜味可口，有較強(qiáng)的質(zhì)體感，增強(qiáng)抗融性，并延長保存期。通過使用麥芽糖醇，并適當(dāng)增加水的添加量，可制作出質(zhì)量良好的無糖冰淇淋產(chǎn)品。

  在yi藥保健行業(yè)中的應(yīng)用

  人體攝入麥芽糖醇后血糖水平和血液胰島素水平增加幅度很小，此外麥芽糖醇還能促進(jìn)鈣的吸收，因此可用作保jian品的甜味調(diào)節(jié)劑

濟(jì)南金泉化工有限公司經(jīng)營的化工產(chǎn)品涉及多種行業(yè)，各種類別。主要包括：增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。經(jīng)過高溫處理后的淀粉液化液，分散性好，不易發(fā)生凝沉，利于糖化操作。   公司自2007年成立以來一貫堅(jiān)持“服務(wù)至上”的經(jīng)營方針，憑借專業(yè)技術(shù)過硬的產(chǎn)品，極具競爭力的價(jià)格，在市場贏得廣泛的贊譽(yù)，在激烈的市場競爭中贏得一席之地。

面包食品

   面包在人們飲食生活中占有重要地位，深受人們的喜愛。目前，世界各國都有以面包為主食的發(fā)展趨勢(shì)，如英國、美國、法國等發(fā)達(dá)國家，人們的主食中2/3以上是面包。海帶提取物的功效在于緩解維生素的異味，使成品風(fēng)味柔和，成為爽口宜用的飲料新品。面包在我國也逐漸發(fā)展成為人們的主食，當(dāng)將麥芽糖醇加入面包中時(shí)，由于麥芽糖醇難以被面包酵母、霉菌等菌類利用，屬于難發(fā)性糖質(zhì)，可以延長面包的保質(zhì)期，同時(shí)，加入麥芽糖醇后，面包更加柔軟，口感細(xì)膩，更能防止齲1齒，在腸胃內(nèi)吸收緩慢，抑制脂肪的形成，促進(jìn)鈣的吸收，非常適合肥胖和糖尿1病患者等特殊人群食用，所以無糖面包食品，適用人群廣泛，市場潛力巨大。