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基本信息

• 品牌：赤蘚糖醇廠家

• 純度：99%

• CAS編號：149-32-6

• EINECS編號：205-737-3

• 別名：丁四醇

• 分子式：C4H10O4

• 型號：食品級.

• 產品英文名稱：meso-Erythrito

• 有效物質含量：99%

• 主要用途：甜味劑

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產品介紹：

一、簡介

中文名：赤蘚糖醇

外文名：meso-Erythritol

CAS號：149-32-6

分子式： H10O4

分子量：122.12

純度 gt;99.0

熔點：118-120 °C(lit.)

沸點：329-331 °C(lit.)

密度：1,451 g/cm3

閃點：329-331°C

赤蘚糖醇是低熱量甜味劑;高甜度甜味劑的稀釋劑?？捎糜谇煽肆Α⒈嚎局破?、糖果、餐桌糖、軟飲料等，使用量3%，赤蘚糖醇是天然零熱量的甜味劑，木糖醇是有熱量的。赤蘚糖醇比木糖醇的耐受量更高。

二、性狀

赤蘚糖醇是一種白色結晶，微甜，相對甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。熔點126℃，沸點329～331℃。

三、用途

產品特點：

（1）甜度低：赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清涼味，口味純正，沒有后苦感，可與高倍甜味劑復配使用能其高倍甜味劑的不良風味。

（2）穩(wěn)定性高：對酸、熱十分穩(wěn)定，耐酸耐堿性都很高，在200度溫度以下也不會發(fā)生分解和變化，不會發(fā)生美拉德反應而發(fā)生變色。

（3）溶解熱高：赤蘚糖醇溶解于水中時具有吸熱效果，溶解熱只有97.4KJ/KG，比葡萄糖和山梨糖醇的吸熱度都高，食用時具有清涼感。

（4）溶解度：25℃赤蘚糖醇的溶解度為37%（W/W），隨著溫度升高赤蘚糖醇溶解度升高，易于結晶析出晶體。

（5）吸濕性低：赤蘚糖醇非常容易結晶，但在90%濕度環(huán)境中都不會吸濕，易于粉碎得到粉末狀產品，可用于食品表面防止食品吸濕而變質。

產品用途：

1.無熱量甜味劑。制醬色的原料及通過美拉德反應制備豬肉等香料。

2.赤蘚糖醇與食物的配伍性很好，食物中添加少量阿拉伯。赤蘚糖醇與鈣同時攝入，。

3.用於制取赤蘚糖醇醇。

4.由于其提味效果明顯，可用于香料和寵物飼料行業(yè)

5.由于其可以的引起美拉德反應，因此可用于生產食品調味劑

6.由于其提色效果明顯，可用于食品行業(yè)金褐色的著色，如黃油和面包的著色

7.赤蘚糖醇是無熱量甜味劑。使用於肥胖及患者。亦用於脂肪氧化防止劑量，制醬色的原料及通過美拉德反應制備豬肉等香料。
8.赤蘚糖醇對人體腸道內的雙歧桿菌有較高的增殖作用，食用赤蘚糖醇能改善人體的微生物環(huán)境。提高機體的免疫能力。赤蘚糖醇與食物的配伍性很好，食物中添加少量赤蘚糖醇，便能體現(xiàn)出很好的效果。赤蘚糖醇與鈣同時攝入，可以提高人體對鈣的吸收率和保留率，還能防止。
9.赤蘚糖醇用于制取赤蘚糖醇醇。
10.赤蘚糖醇提味效果明顯，可用于香料和寵物飼料行業(yè)。
11.赤蘚糖醇可以的引起美拉德反應，因此可用于生產食品調味劑。
12.赤蘚糖醇可以作為醫(yī)藥原料和醫(yī)藥中間體。
13.赤蘚糖醇適用于香精香料的制備。