范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專(zhuān)用粉

鹽110克，味精35克，用10斤的溫水化開(kāi)，應(yīng)是那種稍微有點(diǎn)燙手的那種，能更好的溶解調(diào)料！然后把溫水倒入盛好的鹽、味精里面，并攪拌至融化！然后用這種谷元粉，也叫面筋粉，這種是專(zhuān)用用來(lái)做面筋的，省力又美味！然后一邊倒面筋粉，一邊攪拌，就像和面一樣，不要一下全部倒完再攪，那樣容易醒不開(kāi)，成死面！攪拌成粘稠狀，像面團(tuán)一般，把多余的水倒掉，然后密封起來(lái)醒面，不要超過(guò)2個(gè)小時(shí)，不然這份面筋粉就廢了，基本用不了，一般就是半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)

谷朊粉主要由分子量較小、呈球狀、具有較好延伸性的麥醇蛋白與分子量較大、呈纖維狀、具有較強(qiáng)彈性的麥谷蛋白組成，另外還含有少量淀粉、脂肪、礦物質(zhì)等。麥谷蛋白具有彈性，能與水形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，所以當(dāng)谷朊粉吸水后可形成具有網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的濕面筋，使其具有優(yōu)良的黏彈性、延伸性、熱凝固性、乳化性和薄膜成型性。正是由于面筋蛋白的存在，面粉加水后即形成面筋網(wǎng)絡(luò)。

谷朊粉具有很強(qiáng)的吸水性、黏彈性、薄膜成型性、粘附熱凝固性、乳化性等多種物理特性，同時(shí)富含谷氨酰胺等功能性氨基酸。當(dāng)前，谷氨酸廣泛應(yīng)用于食品加工業(yè)以及動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料行業(yè)，用于改善食品口感和營(yíng)養(yǎng)特性，提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有良好的應(yīng)用前景。谷朊粉（小麥面筋蛋白）是以小麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)科學(xué)加工處理而得到的一種天然植物蛋白，粗蛋白質(zhì)含量在75%以上，由麥醇溶蛋白與麥谷蛋白以約1：1的比例組成。