諸城市勁創(chuàng)機(jī)械科技有限公司主營：肉制品加工設(shè)備，油炸設(shè)備，殺菌設(shè)備，蒸煮攪拌設(shè)備，清洗設(shè)備

小型滾揉機(jī)的使用小技巧。小型滾揉機(jī)的使用方法是很好掌握的，只要大家將以下幾個(gè)技巧看明白了，基本上就沒有什么問題了。

1、負(fù)荷量：也就是一次滾揉的物質(zhì)數(shù)量，過多過少都不合適，多了會造成攪拌不均，少了則會造成滾揉過度，影響肉質(zhì)。負(fù)荷量在60％為宜，上下±5。

2、時(shí)間：這里的時(shí)間有兩種，一種是滾揉時(shí)間，一種則是滾揉間歇時(shí)間。滾揉時(shí)間一般是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的量，它是滾揉循環(huán)中的重要因素，對于滾揉效果影響較大。間歇時(shí)間也就是說整個(gè)循環(huán)過程要間斷進(jìn)行，然后每隔二十分鐘休息一下，讓食品有一個(gè)緩沖的過程。

3、溫度：對于食品來說，溫度是非常重要的量，不僅僅是關(guān)系到滾揉的效果，還因?yàn)槭澄锉４嫘枰欢ǖ臏囟取?shí)驗(yàn)證明，滾揉溫度是2-4℃，這時(shí)食品的結(jié)合力、出品率以及安全性都是非常好的。

小型滾揉機(jī)的維修注意事項(xiàng)都有哪些呢？下面我給您分析一下，大家要認(rèn)真對待哦！對您維修小型滾揉機(jī)是有幫助的哦！

1、每次滾揉機(jī)工作結(jié)束后，打開真空油水分離器底閥開關(guān)，放盡積水，清除真空吸入物，清洗真空泵油水分離器，保證真空管道暢通。

2、真空泵應(yīng)每月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內(nèi)油已被污染，則應(yīng)及時(shí)換油。換油之前泵必須空載正轉(zhuǎn)15分鐘，讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡，用一些新油清洗或用油清洗泵后注入新油。

3、經(jīng)常檢查減速機(jī)油位，如發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2時(shí)應(yīng)及時(shí)加注30號機(jī)械油。

4、小型滾揉機(jī)電器控制箱要牢固接地，確保用電安全。

真空滾揉機(jī)的設(shè)計(jì)是利用物理沖擊的原理，讓肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達(dá)到腌漬的作用。該機(jī)技術(shù)先進(jìn)，功能齊全，結(jié)構(gòu)合理，效果顯著。

1、滾揉機(jī)設(shè)備腌肉可以讓肉塊均勻的吸收腌漬液體，可以提高肉塊的結(jié)著力和產(chǎn)品的彈性；

2、可以提高產(chǎn)品的口感和斷面效果，可以增強(qiáng)肉塊的保水性，增加出品率；

3、可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，節(jié)能而且效率更高；

4、整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加了滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用；

5、可以用于滾揉羊肉、牛肉、豬肉、整雞、整鴨、羊肉串、板筋等，入味速度快，時(shí)間短。