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致使蒸酒設備出現(xiàn)腐蝕的原因：

致使蒸酒設備出現(xiàn)腐蝕的原因：

1、蒸酒設備表面存積著含有其他金屬元素的粉塵或y類金屬顆粒的附著物，在潮濕的空氣中，附著物與不銹鋼的冷凝水，將二者連成一個微電池，引發(fā)了電化學反應，保護膜受到破壞，稱之謂電化學腐蝕。

2、其表面粘附有機物汁液，在有水氧情況下，構成有機酸，長時間則有機酸對金屬表面的腐蝕。

3、蒸酒設備的表面粘附含有酸、堿、鹽類物質(zhì)，引起局部腐蝕。

4、在有污染的空氣中，遇冷凝水，形成硫酸、醋酸液點，引起化學腐蝕。

減輕設備腐蝕現(xiàn)象我們需要注意的事項：

1、蒸酒設備應安裝在堅固、平整的工作臺上，工作臺高度根據(jù)使用情況決定，設備與工作臺四周應留有一定的空間（≥360cm），以便安裝與后期維修。

2、安裝時要求傳動軸與地水平面垂直，不垂直度（傾斜度）不得大于設備總高度的1/1000。

3、蒸酒設備本身各工藝接管上的自備件，安全閥，必須按反應釜的要求配備。

冬天溫度低，蒸酒設備出酒率低，如何處理

蒸酒設備制酒是一個微生物新陳代謝的全過程，溫度控制對白酒制造尤為重要，假如不可以對發(fā)酵溫度開展一個優(yōu)良的操縱，掉酒是必 然的，發(fā)酵溫度控制在25—35℃是比較適合的，冬季沒法更改房間內(nèi)溫度的狀況下，液體能夠 用控溫棒溫度控制，固體要做 好發(fā)酵管理體系的隔熱保溫，缸桶等器皿能夠 加隔熱層。

 蒸酒設備在發(fā)酵全過程中根據(jù)應用多曲發(fā)酵，能夠 提高酒的酸醛脂等營養(yǎng)元素。第二，適度增加酒醅發(fā)酵時間，但是留意 發(fā)酵自然環(huán)境的操縱，避免染菌；第三，利用香醅做一些調(diào)味酒開展白酒中間的勾調(diào)；第四，適度儲放，白酒成熟也可改 善酒的口味，但是留意存儲的方式 和標準。

如何選擇蒸酒設備？

要想釀出的酒質(zhì)量好就得選擇好的蒸酒設備，目前市面上釀酒設備五花八門，選擇不易，那麼怎樣選擇釀酒設備？下邊便是網(wǎng)編梳理的釀酒設備的選擇方式 與方法，期待大家都能釀出好的酒。 不一樣材質(zhì)的生產(chǎn)制造的純糧酒蒸酒設備的價錢系數(shù)挺大，那是否越貴的材質(zhì)生產(chǎn)制造的設備就越好呢？

回答是否認的，由于不一樣材質(zhì)的設備也各有利弊，因而在選擇時應當依據(jù)自身的必須來選擇，如錫質(zhì)的設備價錢十分高，盡管品質(zhì)非常好，可是因為價錢太高而讓許多 公司承受不?。徊讳P鋼板材質(zhì)的設備價錢相對性較低，可是因為其傳熱性不強，因而造成出酒率不高，并且設備運作較為消耗然料；鋁制設備的特性是出酒快，并且較為節(jié)約然料，是相對性性價比高較為高的選擇。

除開金屬材料材質(zhì)之外，陶缸也是非常好的選擇，前提條件是要確保不漏水并搞好防潮對策。 在選擇純糧酒釀酒設備時，除開要考慮到設備材質(zhì)之外，也要依據(jù)預估的銷量來選擇設備，這在其中牽涉到推廣的谷物量與預估的酒生產(chǎn)量。一般來說，純糧酒在當?shù)厥袌鲣N售是十分多的，因而能夠依據(jù)地區(qū)的詳細情況來選擇。