中文名稱：明膠

中文別名：食用明膠

英文名稱：Gelatin（Edible gelatin）

法定編號：CAS[9000-70-8]

主要成分：動物膠原蛋白經(jīng)部分水解衍生的分子量約10000-70000的水溶性蛋白質(zhì)（非均勻的多肽混合物）

性狀：淡黃色至黃色、半透明、微帶光澤的粉?；虮∑?。

主要用途：

在糖果生產(chǎn)中，明膠用于生產(chǎn)奶糖。蛋白糖、棉花糖，果汁軟糖、晶花軟糖，橡皮糖等軟糖。