甘藍紅，是用十字花科植物紫甘藍葉子為原料，經(jīng)挑選、清洗、切碎、浸提、過濾、精制、濃縮、噴霧干燥（粉末狀成品）而得的食用紅色素。 

 性 狀                                                                      

 粉末狀甘藍紅外觀為深紅色，液體呈褐紫色，易溶于水和乙醇、乙酸、丙二醇溶液，不溶于油脂。水溶液PH＜3時，顏色呈紫紅色，PH在4～6之間，溶液呈粉紅色，色調(diào)穩(wěn)定。PH＞6時，顏色呈藍色至綠色。在酸性環(huán)境中，耐光、耐熱性較好。

                                                                                         【鄭重聲明】 

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