有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。
    單鹽分為：正鹽、酸式鹽、堿式鹽，碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。
    在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時(shí)，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。比如北方俗稱中的'堿饃'，添加過(guò)量的蘇打粉是可以品嘗出來(lái)的。

小蘇打在家禽當(dāng)中的應(yīng)用，用小蘇打當(dāng)做家禽的飼料添加劑，可以有效的提高家禽對(duì)于飼料的消化率、利用率和能量轉(zhuǎn)化率，加速對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用以及有害物質(zhì)的排泄，對(duì)于提高禽體的抗應(yīng)激能力和促進(jìn)生長(zhǎng)、增加產(chǎn)蛋量、提高蛋殼質(zhì)量有著顯著的效果。
1、提高抗熱應(yīng)激反應(yīng)，夏季高溫，家禽會(huì)因自身散熱能力差而受到外界高溫的影響，當(dāng)溫度到達(dá)35度以上后，家禽熱喘氣加劇，呼出大量CO2,血液中堿含量降低，飼料中添加一定量的小蘇打，可以有效提高禽體PH值，增加堿性，緩解熱應(yīng)激反應(yīng)。
2、調(diào)節(jié)禽體酸堿平衡。
3、提高產(chǎn)蛋率和蛋殼強(qiáng)度。

小蘇打日常中的應(yīng)用。洗衣物。假如感覺(jué)買(mǎi)洗滌堿價(jià)錢(qián)很貴，能夠 考慮到用小蘇打自做洗潔劑。它不但劃算，非常容易應(yīng)用，并且去污工作能力強(qiáng)。 除臭。在每一次用清洗洗衣機(jī)衣服時(shí)加上一些小蘇打，能消除臭味，讓洗過(guò)的衣服褲子聞著氣味。 衣櫥。在工作日早晨，用電熨斗燙平發(fā)皺的襯衣時(shí)，用些小蘇打能做到更理想化實(shí)際效果。 洗碗機(jī)。洗碗機(jī)內(nèi)部必須按時(shí)清除。假如不愿意用有機(jī)化學(xué)清潔用品，能夠 在家里用小蘇打自制清潔劑，更和環(huán)境保護(hù)。 垃圾箱除臭。在垃圾箱中撒一點(diǎn)小蘇打就能清除臭味，這一點(diǎn)令很多人覺(jué)得奇妙。 廚房柜。植物油脂污漬會(huì)使廚房柜看上去老舊，難受，而且難以用毛巾擦干凈。這時(shí)候能夠 依靠小蘇打的協(xié)助，讓廚房櫥柜外型煥然一新。 清除廚具。聚會(huì)后都會(huì)留有堆水杯和廚具必須清理。在洗碗機(jī)里加上一些自做洗潔劑實(shí)際效果更優(yōu)。 下水管道除臭。有時(shí)候會(huì)從不銹鋼水槽釋放刺鼻的除臭。小蘇打能協(xié)助你處理這一難題。 清理浴室。小蘇打能給你更輕輕松松的清理浴室和洗手間。能夠 將小蘇打放到密封性陶罐里并放置不銹鋼水槽下，拿取更便捷。 清洗污濁的木地板。小蘇打能更強(qiáng)的協(xié)助你清除污濁的餐廳廚房或浴室木地板。乃至還能夠加上少量單方精油使氣味更人性化。 床墊。身心健康認(rèn)為每過(guò)6個(gè)月除臭床墊一次，而小蘇打 真空泵除塵，能給你的床墊越來(lái)越氣味。

小蘇打印染上的作用
小蘇打作縮聚翠藍(lán)直接印花固色劑縮聚翠藍(lán)I5G在棉布上直接印花采用硫 汽蒸法，調(diào)制印漿時(shí)，除用尿素、硫、糊料外，必須加入小蘇打以固色， 用量10克∕升已足，過(guò)多無(wú)補(bǔ)于給色量的提高。 
注1.純堿不宜代替小蘇打在印花色漿中應(yīng)用，因以純堿10克∕升代替小蘇 打10克∕升，雖可縮短汽蒸時(shí)間，但得色較暗，色漿穩(wěn)定性也差（用小蘇打 色漿可放置3～4天，用純堿的只有８小時(shí)）。 
2.縮聚翠藍(lán)I5G可與活性染料共同印花，又可與活性染料拼色。但不能與活 性藏青KB、藏青K-3R拼色，因藏青不能完全發(fā)色，這可能由于同漿中有硫 基，能與藏青染料中所含金屬絡(luò)合劑起化學(xué)反應(yīng)而引起的。 
3.縮聚翠藍(lán)與涂料共同印花時(shí)，不宜采用阿克拉明FWR粘合劑，因這種粘合 劑含有醋酸，印花后在蒸處機(jī)內(nèi)汽蒸時(shí)，揮發(fā)性的醋酸起了中和作用，削弱 了縮聚翠藍(lán)賴以固色的堿劑，使翠藍(lán)綠色淺淡。如與涂料共同印花，選用接 近中性的粘合劑BH為宜。