山楂物種的大體分類

山楂按照其口味分為酸甜兩種，其中酸山楂為流行。

甜口山楂：外表呈粉紅色，個頭較小，表面光滑，食之略有甜味。

酸口山楂：分為歪把紅，大金星，大綿球和普通山楂幾個品種（早的山楂品種）。

歪把紅，顧名思義在其果柄處略有凸起，看起來像是果柄歪斜故而得名，單果比正常山楂大，在市場上的冰糖葫蘆主要用它作為原料。

大金星，單果比歪把紅要大一些，成熟個數(shù)上有小點，故得名大金星，口味重，屬于特別酸的一種。

大綿球，單果個頭，成熟時候既是軟綿綿的，酸度適中，食用時基本不做加工，保存期短。

普通山楂，山楂早的品種，個頭小，果肉較硬，適合入藥，市場上的山楂罐頭的主要原料。

山楂的醫(yī)療效果

山楂里富含人體所需的維生素、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖分和多種有機酸等，有機酸可以促進胃蛋白酶的活性，增強胃液酸度，讓胃里的PH值回歸正常，這也就是常見的開胃效果。

而它所含的山楂黃酮、亞油酸、皂苷等物質(zhì)作用也很大，山楂黃酮可以抑制膽固醇，刺激；亞油酸可以降低血液膽固醇，防止動脈粥樣硬化；另外山楂還能增肌收縮力，增加心臟血液流動和血管擴張，對于疾病的和防護也相當(dāng)不錯；山楂提取物還能致癌物質(zhì)亞的合成，總而言之，山楂作用還是很大的。

雖然山楂偏酸，看起來適合嗜酸的孕婦，但是孕婦不能多吃山楂，尤其是剛懷孕的孕婦。因為山楂有化痰的作用，孕婦肚子里的胎兒還處于不穩(wěn)定的狀態(tài)，一旦受到刺激出現(xiàn)宮縮，就會導(dǎo)致。

山楂芽苗的移栽注意事項

為了提高當(dāng)年山楂實生苗的嫁接率，根據(jù)華北各地的經(jīng)驗，可采用山楂芽苗移栽的方法。這種方法省工、省地，便于管理，可當(dāng)年嫁接，兩年出圃。

具體方法是：

(1)集中培育苗：選屋前或背風(fēng)向陽的地方作畦，將層積處理好的山楂種子于頭年秋季或第二年春季(3月下旬一4月上旬)播種。為了經(jīng)濟利用土地，便于管理，可采用畦播或?qū)挿ァ?月中、下旬，幼苗出土后，即可移栽。

(2)整地與移栽：移栽前要精細整地，施足基肥，每畝5000公斤左右，如地過于時可先澆足水，然后用鐵鏟挖出幼苗，按行距35—40厘米，株距7一10厘米的距離栽于畦內(nèi)，栽后澆水，水的大小以不淹沒幼苗為宜。移栽在早晨或下午，趁陰雨天移栽更好。一般成活率在95%以上。

(3)栽后管理：有條件的栽后可遮陰1—2天，以提高成活率。5—6月，結(jié)合澆水追肥l次。苗高長到35厘米左右時，可摘心促進加粗生長。到秋季移栽苗一般可以長到40—50厘米，管理好的可以達到60—70厘米，這時就可進行嫁接，第二年就出成品苗。