我認為無論是煮餃子還是煮面，加涼水是因為曾經(jīng)的火沒有辦法快速的調(diào)大小，從而迫不得已的辦法。而中國美食又具有無統(tǒng)一標準、師徒相傳、講究工序 的特點，所以很多人并不會花很多時間去琢磨為什么要加涼水。為了避免湯圓粘鍋，可用湯勺在鍋中慢慢攪動，直到湯圓表面光滑、浮于水面，用筷子按時富有彈性即可。以很多人并不會花很多時間去琢磨為什么要加涼水。所以便會形成這樣的現(xiàn)象，即使是使用了可隨意調(diào)整火的大小的烹煮設備，也習慣性的不調(diào)火而加涼水了。

明檔湯鍋的安裝方法與使用

1、必須安裝在通風良好的位置。

2、將明檔湯鍋平穩(wěn)安放，并調(diào)至水平狀態(tài)。

3、確認點火開關處于“關”的狀態(tài)。

4、使用家庭減壓閥接駁液化石由氣源于明檔湯鍋進氣口。

1、先把水位加到理想位置，接通風機電源。

2、打開石由氣瓶源，將火力調(diào)節(jié)至大處。

3、打開開關，此時風機轉(zhuǎn)動，跟著脈沖火花出現(xiàn)，然后自動打開電磁閥，火馬上點燃。

4、關機：將開關調(diào)至“關”處，馬上可以熄火。

5、使用完畢，關閉石由氣瓶減壓閥。

明檔湯鍋比較節(jié)能

節(jié)能減排、低碳環(huán)保可謂是家喻戶曉的，整個社會都在提倡節(jié)能減排、低碳環(huán)保，商用廚房設備也不例外。如果等水滾才把冷凍水餃丟進去，外面100度，里面可能零下10幾度，一加熱起來，常常皮熟了，但肉還沒熟，但如果用冷水煮就不會有這種問題。其實商用廚房是很多人忽略的地方，無論從能源安全戰(zhàn)略考慮，還是應節(jié)能減排的要求，商用廚房遲早要規(guī)范碳排放量，而包含智勝生產(chǎn)的明檔湯鍋在內(nèi)的商用不銹鋼廚具設備，蒸品廚具以其杰出的節(jié)能效果，勢必是未來商用廚房設備的發(fā)展趨勢！