現(xiàn)今，中國啤酒業(yè)發(fā)展穩(wěn)健，產(chǎn)業(yè)格局基本形成，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整加快，新鮮化是啤酒產(chǎn)品的本質(zhì)屬性之一，而個性化和多元化是啤酒產(chǎn)品當(dāng)前行業(yè)發(fā)展趨勢之一，適應(yīng)消費(fèi)趨勢的生產(chǎn)供給則需要相應(yīng)配套的小型化生產(chǎn)設(shè)備。此外，小微型工坊啤酒快速發(fā)展，其多使用小型裝備生產(chǎn)。

經(jīng)常檢查粉碎機(jī)料斗內(nèi)有無異物雜質(zhì)，檢查粉碎機(jī)上各緊固件是否松動以及粉碎機(jī)傳動皮帶的松緊及各安全防護(hù)裝置的可靠性。定期清理粉碎機(jī)磨輥。

精釀鮮啤的好壞，很大一部分跟發(fā)酵有關(guān)，發(fā)酵的好了，釀出的啤酒肯定會很好;反之則會很差。
發(fā)酵罐的特點(diǎn)
接酒閥：發(fā)酵罐都會有接酒閥，這樣的話我們可以直接作為售酒機(jī)來使用。
制冷系統(tǒng)：方便我們控制啤酒溫度，保證精釀鮮啤的質(zhì)量。
人孔口：既可以添加酒花，也方便大家觀察酒位，以便確定下次做酒時間，不會出現(xiàn)斷酒的情況。
壓力表：方便大家觀察到罐內(nèi)壓力情況，及時作出相應(yīng)的措施。
溫控器：用來調(diào)節(jié)啤酒溫度。使酵母發(fā)酵更充分。
安全閥：保險措施，可以自動排壓，防止因人員操作失誤導(dǎo)致氣壓過高。
精釀鮮啤發(fā)酵罐的發(fā)酵工藝
溫度控制：控制不同的發(fā)酵溫度有各自的優(yōu)缺點(diǎn)，采用低溫發(fā)酵，酵母在發(fā)酵過程中生成的副產(chǎn)物較少，使啤酒的口味較好，泡沫狀況良好，但發(fā)酵時間長；采用高溫發(fā)酵，酵母的發(fā)酵速度較快，發(fā)酵時間短，設(shè)備的利用率高，但生成副產(chǎn)物較多，啤酒口味較差。
濃度的控制：麥汁濃度的變化受發(fā)酵溫度和發(fā)酵時間的影響。發(fā)酵旺盛，速度快，則可適當(dāng)降低發(fā)酵溫度和縮短溫度的保持時間；反之，則應(yīng)適當(dāng)提高發(fā)酵溫度或延長溫度的保持時間。
發(fā)酵時間的控制：發(fā)酵時間主要取決于發(fā)酵溫度的變化，發(fā)酵溫度高，則發(fā)酵時間短；發(fā)酵溫度低，則發(fā)酵時間長。

自釀設(shè)備的清洗嚴(yán)禁使用含Cl-洗滌劑或者消毒劑。