果肉飲料指在果漿或濃縮果漿中加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品，成品中果漿含量不低于300g/L；多用高酸、汁少肉多的水果調(diào)制而成的制品，成品中果漿含量不低于200g/L。含有兩種或兩種以上不同品種果漿的果肉飲料稱為混合果肉飲料。

脫氣：排除氧氣是脫氣的本質(zhì)，常用的方法有真空脫氣法、氮氣置換法、酶法脫氣、加抗氧化劑脫氣。