?曲阜久鼎釀酒設(shè)備有限公司主營(yíng)：釀酒設(shè)備,不銹鋼儲(chǔ)存罐,對(duì)輥粉碎機(jī),大曲粉碎機(jī),釀酒配套設(shè)備
煮酒設(shè)備的優(yōu)勢(shì)

煮酒設(shè)備的優(yōu)勢(shì)

1.家用煮酒設(shè)備采用的就是的煮酒設(shè)備，不但增加了它的耐腐蝕性能，還使得釀得的酒具有很好的品質(zhì)。

2.具有冬季保溫性能好，上氣快，夏季表面不熱，提高酒的理化指標(biāo)。

3.耐腐蝕，使用壽命長(zhǎng)等特點(diǎn)。

4.甄鍋具有抵抗大氣氧化的能力---即不銹性，同時(shí)也具有在含酸、堿、鹽等介質(zhì)中耐腐蝕的能力---即耐蝕性。

5.使用簡(jiǎn)單省工省時(shí)省勁，更新?lián)Q代節(jié)省成本。

一般正常的煮酒設(shè)備出酒都是先出高度酒，酒的度數(shù)再逐步的下降，后是低度尾酒，所以我們現(xiàn)在來(lái)看下蒸酒火候的控制。

首先大火燒開，指的是在剛開始時(shí)，一定要把火力開大，讓發(fā)酵好的糧食在短時(shí)間內(nèi)就能達(dá)到78.3攝氏度以上，確保酒的口感不受低沸點(diǎn)物質(zhì)的影響，否則不僅酒會(huì)出現(xiàn)雜味，而且出來(lái)的高度酒的度數(shù)有限。

其次，中火接酒，也就是在開始出酒后，火力要略小些，因?yàn)檫@個(gè)過程中要取得我們理想的商品酒?；鹆^大會(huì)使酒醅中的溫度上升，從而高沸點(diǎn)物質(zhì)會(huì)出來(lái)進(jìn)到我們的酒里面去。這些高低沸點(diǎn)的物質(zhì)不是屬于酒該有的口感，但是含量少，所以很多人不注意。而且在這個(gè)過程中，涉及到酒蒸汽冷卻的這個(gè)環(huán)節(jié)，如果火力過大，產(chǎn)生的蒸汽就會(huì)多，釀酒設(shè)備冷卻的速度跟不上，出來(lái)的酒就會(huì)熱，不但口感會(huì)雜，而且熱的酒容易揮發(fā)，致使產(chǎn)量下降。所以這個(gè)過程中要格外保持火候穩(wěn)定。

煮酒設(shè)備可以看到整個(gè)釀酒的蒸酒過程中，溫度都有很大的影響，也就是說(shuō)要控制好火候，火候控制的好，不僅出酒可以相應(yīng)的增加，而且酒的品質(zhì)會(huì)更好。

煮酒設(shè)備釀造白酒解析

白酒：多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生較多的酯類、揮發(fā)性游離酸。白酒的酒精含量一般在60度以上。 白酒的發(fā)酵機(jī)理：

白酒釀造大多是固態(tài)發(fā)酵，其主要產(chǎn)物是乙醇。分析檢測(cè)，白酒中大部分是乙醇和水，還含有占總量2%左右的其他香味物質(zhì)。由于這些香味物質(zhì)在酒中種類的多少和相互比例的不同才是酒有別于酒精，具有獨(dú)特的風(fēng)格。白酒中的香味物質(zhì)主要是醇類、酯類、醛類、酮類、芳香族化合物等物質(zhì)。

白酒物質(zhì)的產(chǎn)生過程：

淀粉→糖→ 蛋白質(zhì)→氨基酸→醇、醛、酮等物質(zhì)。

煮酒設(shè)備就是白酒蒸餾設(shè)備，將發(fā)酵好的酒醅倒入其中，然后外源加熱，由于各種物質(zhì)的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各種有機(jī)物蒸餾分離。

煮酒設(shè)備選擇哪些材質(zhì)的好

煮酒設(shè)備選擇哪些材質(zhì)的好

當(dāng)代的釀酒設(shè)備關(guān)鍵是鋁質(zhì)和不銹鋼二種材質(zhì)的主導(dǎo)，那麼做為人們提前準(zhǔn)備做酒的盆友怎樣選擇呢，二種材質(zhì)都有優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，鋁質(zhì)的益處是傳熱快，水冷卻也快，因此它非常的合適做酒分餾這一全過程，但它的缺點(diǎn)是沒有不銹鋼的經(jīng)久耐用，而不銹鋼更經(jīng)久耐用可是它的傳熱性卻遠(yuǎn)不如鋁質(zhì)的煮酒設(shè)備，因此的選擇就是說(shuō)炒鍋采用不銹鋼的，而導(dǎo)呼吸道和冷卻塔選擇鋁質(zhì)的，那樣即提升了釀酒設(shè)備的耐用度，更兼有了鋁質(zhì)的迅速熱傳導(dǎo)的益處，是，的配搭，避開了缺陷而選擇二種材質(zhì)長(zhǎng)久。