范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專(zhuān)用粉

谷朊粉它的粘合性將小球狀或者粒狀飼料粘結(jié)起來(lái)；它的水不溶性可以防止球潰散；它的黏彈性提供柔軟而粘著的質(zhì)地組織，使其擁有一定的界面張力，懸浮于水中，利于吞食。而且谷朊粉還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。谷朊粉也用于制備醬油，并制造味精   。谷朊粉的高谷氨酰胺含量使它成為制造后者的理想的初級(jí)材料。用谷朊粉制造的醬油同傳統(tǒng)醬油相比，擁有淺色，緩慢褐變率，優(yōu)良的風(fēng)味和良好的稠度。

谷朊粉又稱(chēng)活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥（面粉）中提取出來(lái)的天然蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量高達(dá) 75%～85%，含有人體必需的15種氨基酸，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、物美價(jià)廉的植物蛋白源哦。

谷朊粉特別特別的高筋，它的粘彈性、延伸性、成型性都特別好，所以特別適合做這種彈彈的、有嚼勁、需要塑形的食物。做面筋所需要面粉的選擇，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一種經(jīng)過(guò)工業(yè)提取的面粉。一般糧油不賣(mài)要到賣(mài)也要到賣(mài)食品添加劑的商店去購(gòu)買(mǎi)。當(dāng)然也可以用普通面粉洗面制取面筋。

要認(rèn)識(shí)一下谷朊粉嗎？

谷朊粉又名活性面筋粉,它是從小麥粉中提取出來(lái)的天然蛋白質(zhì),含有70% ~ 80%的蛋白質(zhì)，所謂活性, 有資料解釋為小麥面筋的吸水性和黏彈性的結(jié)合，而實(shí)際上通常以吸水率來(lái)衡量其活性，實(shí)際的測(cè)定方法主要是以蛋白質(zhì)形成面筋時(shí)的吸水率來(lái)衡量。谷朊粉的吸水率一般為150%~ 200%。谷朊粉中含有麥谷蛋白和醇溶蛋白，其水合形式與面粉中天然存在的面筋蛋白相似。所以，將谷朊粉加入到面粉中進(jìn)行攪拌，形成面團(tuán)后，可完全與面粉中的面筋相互作用形成一體。