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1、加州鱸魚種選擇
佛山地區(qū)養(yǎng)殖品種以大口黑鱸“優(yōu)鱸 1 號”為主，“優(yōu)鱸 1 號”是經(jīng)中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所和佛山市南海九江農(nóng)林服務(wù)中心人工選育改良而培育出的優(yōu)良新品種，生長速度比普通大口黑鱸快17.8%～25.3% 。

2、親魚的挑選
年底收獲成魚時，挑選體質(zhì)好、個體大、體色好、無損傷、無病害的加州鱸魚作為后備親魚。成熟時的加州鱸親魚雌雄差異較明顯。雌魚腹部柔軟、膨大，卵巢輪廓明顯，上下腹大小均勻，腹部朝上中央下凹，生殖孔肛門微紅，稍突出；雄魚體長、體色艷，胸鰭狹長，生殖孔凹入，輕輕壓擠腹部有乳白色精液流出。從外觀上看，體大、健康活潑的成熟個體都可挑選用于人工繁殖。