乳酸鈣  乳酸鈣批發(fā)  乳酸鈣現(xiàn)貨 乳酸鈣零售  乳酸鈣營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

1.簡(jiǎn)介

中文名：乳酸鈣

英文名：Calcium lactate

分子式：C6H10CaO6.

2.性狀

乳酸鈣 白色至乳白色結(jié)晶或粉末，基本無(wú)臭無(wú)味。易溶于熱水成透明或微混濁的溶液，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。水溶液的Ph值為6.0～7.0。 乳酸鈣 在空氣中易風(fēng)化，加熱至120℃失去結(jié)晶水。雄小白鼠經(jīng)口LD502.15g/kg，ADI不限(No limited，F(xiàn)AO/WHO，1994

3.用途

面團(tuán)調(diào)節(jié)劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；起泡劑。主要用作面團(tuán)調(diào)節(jié)，它能與面粉中的蛋白質(zhì)發(fā)生強(qiáng)烈的相互作用，其中的親水基團(tuán)會(huì)與面粉中的麥膠蛋白相結(jié)合，而疏水基團(tuán)則與面粉中的麥谷蛋白相結(jié)合，形成面筋-蛋白的復(fù)合物。使其面筋網(wǎng)絡(luò)更為細(xì)膩而有彈性。因而可以增強(qiáng)產(chǎn)品的；筋度、透明度、耐煮性；彈性、體積、抗老化等