四川竹液琥珀酒業(yè)有限公司主營(yíng)：果露酒

露酒，酒精度在10%vol以上，不需要標(biāo)示保質(zhì)期的，保質(zhì)期只是為了消費(fèi)者需要而噴印的，對(duì)于10度以上的各種酒飲料不是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。只要儲(chǔ)存過程沒有陽(yáng)光直射，沒有渾濁沉淀現(xiàn)象，放幾年也沒有問題的。

酒年份越久越好，怎么來的保質(zhì)期。除非沒保存好。

如果酒精度高于10度，就沒有保質(zhì)期，如果低于就必須有保質(zhì)期哦！

原料選擇原料如果質(zhì)量不好，配制出來的酒是不會(huì)好的。原料包括酒基，香料等。許多人認(rèn)為不論什么酒都可以用來配酒，這是錯(cuò)誤的。作為酒基，用精餾酒精比用白酒好。白酒的缺點(diǎn)是含雜質(zhì)多，放入香料后，往往具有一種特殊臭味，用其他香料來掩蓋這種臭味也有一定的困難，這種配制酒就有一種既不好聞，又不好喝的特別味道。而用酒精，情形就兩樣了。由于精餾酒精雜質(zhì)含量少，特別是脫臭的酒精幾乎等于中性，沒有一點(diǎn)邪味。放進(jìn)去什么香料，它就突出或顯露出什么香味來，某種的含量偏多偏少也容易調(diào)整。為了配制出精釀的配制飲料酒，要重視對(duì)酒基的處理與協(xié)調(diào)工作。配制飲料酒能用的香料有好幾百種，歸納起來，可以分為六大類，但都必須選用質(zhì)量好的。(1)果汁：如葡萄汁、廣柑汁、橘子汁、蘋果汁……。要求新鮮，無、酸敗、氧化、生霉等。(2)鮮果：如檸檬、棗、獼猴桃……。果實(shí)要成熟，無腐爛，無雜質(zhì)才可用。(3)果皮；如橘子皮、廣柑皮、檸檬皮……。要新鮮，無霉壞的才可用。(4)藥材，如、蟲草、金銀花……。無霉菌，無蟲蛀，無雜質(zhì)的才可用。(5)鮮花：如玫瑰、桂花……。鮮花必須是盛開的，不可用枯萎的、凋謝的或腐爛的。(6)香精：如桔子香精、檸檬香精、香蕉香精……。都必須是食用香精才可用，被氧化了的和過期的香精均不得使用。添加料有：色素：配制酒使用的色素，是天然的，盡量不用化工生產(chǎn)的人造色素。糖料：配制飲料酒多數(shù)使用冰糖、白砂糖、紅糖和蜂糖，也有用自制的飴糖。蜂糖，白糖較差。從經(jīng)濟(jì)觀點(diǎn)出發(fā)，常使用自砂糖勻配蜂糖或冰糖，而用蜂糖其風(fēng)味純凈而醇厚。酸料：有的配制飲料酒還使用酸料，一般以檸檬酸或酒石酸調(diào)味，不僅能使配制酒風(fēng)味爽口，還有防腐作用。


配制技藝在飲料酒的配制過程中，先要有完整的構(gòu)思、總體方案、實(shí)用的配方，加上有層次有程序的配制操作。多配幾種小型對(duì)比樣酒，通過比較、嘗評(píng)、改進(jìn)、再配、再改進(jìn)，直到滿意為止。要配出精釀的飲料酒，必須注意以下幾點(diǎn)：(1)配制何種酒型要明確、要有個(gè)性。(2)調(diào)香要平衡、協(xié)調(diào)、自然、融洽，諸香不露頭，無暴香和香淡之感。(3)味感要爽凈，要排除一切雜味，藥味勿太重，要避免后味苦澀，不要出現(xiàn)不愉快的味道。(4)糖度要恰當(dāng)。糖加少了，味淡或壓不了苦味，糖多了會(huì)太甜膩反而不好，并且高的糖度反而會(huì)掩蓋掉部分香味的風(fēng)格，淡雅細(xì)柔的酒可能比過甜的酒更受人歡迎。(5)酸度要適中。由于人對(duì)酸的敏感性不一樣，因此對(duì)酒中酸量問題也不會(huì)有相同看法。酸在酒中起調(diào)味鮮暴作用，只要含量比例適當(dāng)，就會(huì)使人飲后感到清爽利口，醇滑綿柔；若含量過高，則酸味剌鼻。酸是酒的重要口味物質(zhì)，酸量少，酒寡淡，后味短；酸量大，酸味露頭，酒味粗糙。適量的酸可對(duì)酒味起到緩沖作用，并且在貯存過程中逐步形成芳香酯。酸對(duì)酒的甜味也有影響，過酸的酒，甜味減少，并且影響酒的“回甜”。