范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 面粉
定制食品粘合劑物美價(jià)廉-現(xiàn)貨供應(yīng)食品粘合劑大量供應(yīng)-黃河牌
價(jià)格
訂貨量(kg)
¥310.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
吳經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
河南省濮陽(yáng)市
主營(yíng)產(chǎn)品
澄粉就是面粉的淀粉,屬小麥淀粉,是加工過(guò)的面粉,用水漂洗過(guò)后,把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來(lái),粉筋成面筋,剩下的就是澄面。澄面的用處很多,常見(jiàn)的腸粉,水晶蝦餃,許多點(diǎn)心都用得著,做出來(lái)的成品晶瑩剔透,非常漂亮。如果要用澄粉制作面點(diǎn),買(mǎi)不到的話該怎么辦?
1,首先把面粉和成面團(tuán),就一般的面粉就行了。 面團(tuán)和好之后,醒上一個(gè)小時(shí)
2,準(zhǔn)備一個(gè)大碗洗面,大碗里裝入清水,把面團(tuán)放入清洗。開(kāi)始的時(shí)候不用太用力的,輕輕揉搓就好。
3,大碗里的水變得白而渾濁了,那就是澄粉水了,把澄粉水倒進(jìn)一個(gè)大盆里,因?yàn)橐春芏啾?,所以用個(gè)大盆。
4,面團(tuán)碗里繼續(xù)加入清水洗面,洗完之后繼續(xù)把澄粉水倒進(jìn)盆里。
5,直到面團(tuán)洗出來(lái)的水不渾濁了,面團(tuán)只剩下一團(tuán)筋面了。
6.把澄粉水靜置到里面變清,變清后倒出清水
7.留白色的澄粉糊,這個(gè)步驟可以多幾次,倒清水的時(shí)候因?yàn)榛问幚锩嬗珠_(kāi)始變渾,就再靜置再倒。
8.起鍋,把澄粉糊倒進(jìn)鍋里,開(kāi)火,澄粉糊很快變成面團(tuán),要不停的攪拌以防粘鍋。
小麥粉就是我們常吃的主食面粉,小麥淀粉是經(jīng)過(guò)許多道工藝加工而成的。
1.制作工藝不同:
小麥粉是小麥經(jīng)過(guò)機(jī)器脫皮碾壓成粉而形成的面粉, 小麥淀粉是面粉用水洗出面筋后剩下的湯水烘干而成的粉,遇水會(huì)形成半透明的液體,也叫澄粉。
2.用途不同:
小麥粉是我們的主食,可做饅頭 包子等各種面食。 小麥淀粉主要用于勾芡和水晶饅頭,水晶餃子的制作,淀粉還可以用作湯類的配料,使湯更黏滑。
3.營(yíng)養(yǎng)成分不同:
小麥面粉中含有碳水化合物 脂肪 蛋白質(zhì)和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),小麥淀粉含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)只是小麥粉的一部分,主要是碳水化合物。
4.手感不同:
小麥粉摸起來(lái)很滑很舒服,很好揉搓。小麥淀粉雖然摸著舒服,但揉搓起來(lái)有瑟瑟的感覺(jué),很不順暢。
5.色澤不同
小麥粉白里透著一點(diǎn)黃,是米白色的,小麥淀粉是正宗的白色
濮陽(yáng)范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司是專業(yè)的谷朊粉(面筋粉)、小麥淀粉、小麥澄面、烤面筋專用粉等面粉深加工廠家,是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化。
小麥淀粉保存需要注意以下事項(xiàng):
1.防潮濕
小麥淀粉容易吸濕膨脹甚至腐爛發(fā)霉。因此,在保存過(guò)程中必須保持干燥,防止潮濕,一般情況下,相對(duì)濕度不超過(guò)70為宜,并注意通風(fēng)。
2.防止異味
由于淀粉吸水性很強(qiáng),在吸濕的同時(shí),吸收異味的性能也很強(qiáng)。所以,保存時(shí)應(yīng)防止與有異味的商品一起存放。