范縣黃河實業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

谷朊粉基本的用途就是用來調(diào)整面粉蛋白含量。許多地方面粉生產(chǎn)廠家通過添加谷朊粉到低筋粉中以達(dá)到面包粉的要求，而不必混合昂貴的、進口高筋粉。這種方法在歐洲已被普遍采用。同樣，面包制造商也用谷朊粉來強化一般級別的面粉，而不必儲存大量的高筋粉。谷朊粉的獨特的黏彈性能改善面團強度、混合性和處理性能；其成膜發(fā)泡能力能夠保存空氣用以控制膨脹度，改善體積、勻稱度和紋理；其熱凝固性能提供了必要的結(jié)構(gòu)強度和咀嚼特性。

我國谷朊粉可分為專用粉和通用谷朊粉兩類。專用谷朊粉分別為面包專用粉、餅干專用粉、糕點專用粉、饅頭專用粉、餃子專用粉、面條專用粉、淀粉用專用粉等。通用谷朊粉分為一等粉、二等粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉。

通用面粉所涉及的質(zhì)量指標(biāo)主要為加工精度指標(biāo)和貯藏指標(biāo)。其中灰分和粉色指標(biāo)以及粗細(xì)度主要反映面粉中麩皮的含量，反映的是面粉的加工精度；含沙量和磁性金屬物表示面粉中外來無機雜質(zhì)的含量。反映小麥清理的效率；水分、脂肪酸發(fā)及氣味、口味則反映面粉是否有利于儲藏。對面粉的品質(zhì)指標(biāo)濕面筋含量則沒有過細(xì)要求。

谷朊粉主要成分為蛋白質(zhì)，含量約70%-80%，此外還含有少量淀粉、纖維、糖、脂肪、類脂和礦物質(zhì)等。其中麥醇溶蛋白占蛋白總量40%-50%，麥谷蛋白占30%-40%，球蛋白占6%-10%，清蛋白占3%-5%。

谷朊粉的蛋白質(zhì)含量高，氨基酸組成比較齊全，倍受寵物食品工業(yè)的青睞。寵物罐裝香腸和流質(zhì)類食物主要利用谷朊粉的吸水性和乳化性，同時還可以提高產(chǎn)量與質(zhì)量；制造寵物餅干時加入谷朊粉可以提高成品在包裝和運輸中的耐破碎性，并且能夠提高豐富的營養(yǎng)；