營(yíng)養(yǎng)型甜味劑，賦形劑，分散劑，矯味劑，營(yíng)養(yǎng)劑。

【乳糖——應(yīng)用】

1、乳糖為發(fā)酵乳提供碳源。

2、乳糖為人類提供營(yíng)養(yǎng)、提供能源。

3、乳糖對(duì)乳制品組織狀態(tài)有影響。煉乳生產(chǎn)，乳糖結(jié)晶對(duì)煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。

4、乳糖對(duì)乳制品的顏色、風(fēng)味有影響。褐變反應(yīng)。發(fā)酵后風(fēng)味形成。

                                                【鄭重聲明】 

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