無水乳糖為白色的粉末；水分含量約0.1%。無臭，常溫下穩(wěn)定，不易吸潮結塊，味微甜。甜度是蔗糖的15%，水溶液無色透明。乳糖是一種雙糖，英文名稱為Lactose；由一分子β-D-半乳糖和一分子α-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷鍵相連。分子式C12H22O11，摩爾質量342.3克。

主要用于，乳制品、壓片糖果、蛋白質粉、固體飲料、代餐粉、代餐營養(yǎng)食品、膳食產品、運動健身產品等。

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