酪朊酸鈉 

一、概念詳解：

     中文名稱：酪朊酸鈉

     CAS登錄號(hào)：有

     英文名稱：Sodium caseinate

     中文別名：酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉

     性質(zhì)：酪蛋白酸鈉白色至淡黃色顆粒狀，粉狀或片狀固體。無臭、無味或略有特異香氣和味道。易溶于廢水，pH中性，水溶液加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀。

 二、用途：

     酪朊酸鈉作為食品添加劑，安全性高，世界各國普遍許可使用，又因其具有很好的乳化、增稠等作用，幾乎廣泛應(yīng)用于所有的食品工業(yè)。

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