簡介
低聚果糖,又稱為果聚糖、果寡糖( Fructooligosaccharide FOS)、藤果三糖族低聚糖,分子式為G-F- Fn ( G為葡萄糖, F為果糖,n=13) ,是在蔗糖分子上以- 1 , 2-糖苷鍵結(jié)合數(shù)個D-果糖初所構(gòu)成的一 組低聚糖的總稱作為添加劑應(yīng)用于飼猜中主要是寡果三糖(GF2; )、騍四糖(GF3)和寡果五糖(GF4。 )。它們具有低熱、安穩(wěn)、安全無毒良的的理化功能,大部分不能被動物本身的消化酶所消化,但抵達(dá)腸道后可作作為有利微生物的底物,但卻不能被病原微生物使用,從而促進(jìn)有利微生物的繁殖和按捺有害微生物。
純度為55%- 60%的果寡糖甜度約為蔗糖的60% ,純度為96%的果寡糖甜度約為蔗糖的30% ,具有蔗糖的純正甜昧,又比蔗糖甜味清新、純潔,不帶任何后味
用途
1 ,低聚果糖不易被人體吸收,熱量值很低,不會導(dǎo)致肥胖,可以生產(chǎn)食物、 低卡路里食物;低聚果糖甜度低,可生產(chǎn)無糖或低糖食物
深受人們的喜歡。
2.低聚果糖具有良好的生理功能3 ,低聚果糖具有顯著的按捺淀粉回生的效果,這一特點用于食物時十分杰出,使用低聚果糖生產(chǎn)的餅
干、烘焙食物色澤漂亮、松軟可口、安排均勻、保存性佳,可大大延長寄存期。
4.使用低聚果糖的水溶性膳食纖維性質(zhì),可開發(fā)新式功能,易消化吸收,具有滋補(bǔ)營養(yǎng)性,強(qiáng)化體質(zhì)耐力,顯著有利人體健康。

5.低聚果糖在一-25 ~ 5攝氏度的低溫下儲存仍很安穩(wěn),可以應(yīng)用在冰淇淋之類的冷食中。