烤鴨設(shè)備使用注意事項(xiàng)

使用注意事項(xiàng)1，所用氣罐心須裝隨機(jī)配用的家用減壓閥，且各接頭處不得泄漏氣體。2，氣罐周圍不準(zhǔn)接觸熱源，更不準(zhǔn)存放危險(xiǎn)品，。3，本設(shè)備使用時(shí)心須接好安全保護(hù)接地線。4，在使用燃?xì)饪緺t的房間內(nèi)，必須通風(fēng)條件很好。5，在操作過程中，操作人員不準(zhǔn)遠(yuǎn)離燃?xì)饪绝啝t，若發(fā)現(xiàn)爐內(nèi)的燃燒氣熄火，應(yīng)立即關(guān)閉點(diǎn)火開關(guān)，關(guān)閉氣源閥門，查明原因排除，吹盡爐內(nèi)燃?xì)鈿馕逗?，再重新點(diǎn)火。6，、本設(shè)備使用時(shí)心須接好安全保護(hù)接地線。7，在使用燃?xì)饪緺t的房間內(nèi)，必須通風(fēng)條件很好。最后將鴨嘴剁掉，從頭中間豎發(fā)一刀，把鴨頭分成兩半，再將鴨尾尖片下，并將附在鴨胸骨上的左右兩條里脊撕下，一起放入盤中上席。8，嚴(yán)禁漏氣及違zhang使用。

吃法三則北京烤鴨一種吃法：據(jù)說(shuō)是由大宅門里的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細(xì)細(xì)的白糖來(lái)吃。此后，全聚德的跑堂一見到女客來(lái)了，便必然跟著烤鴨，上一小碟白糖。

北京烤鴨第二種吃法：甜面醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，真是美味無(wú)比。

北京烤鴨第三種吃法：蒜泥加甜面醬，也可配蘿卜條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風(fēng)味更為獨(dú)特。不少顧客特別偏愛這種佐料。

誰(shuí)不喜歡北京烤鴨？

從拿起到咬掉，皮膚晶瑩剔透，肉質(zhì)細(xì)膩，柔軟香醇，一點(diǎn)油膩感也沒有。薄如薄紙的皮和溢出汁液的鴨肉一層一層地與光滑的鴨油重疊。一種強(qiáng)烈的幸福感和滿足感躍入舌尖。即使吃完了，我仍然覺得我的嘴里充滿了醇香的味道，香味縈繞在我的嘴唇和牙齒之間。

600年的煎熬

烤鴨在北京的食品體系中似乎有著不可替代的地位。傳說(shuō)明朝皇帝建都北京后，他把南京烤鴨帶到了北京。嘉靖年間，烤鴨從皇宮傳到民間。作為北京的一家烤鴨店，“便宜坊”烤鴨店在菜市口米的小巷里開業(yè)。已經(jīng)600年了。它和紫禁城同齡，離人們很近。荷葉餅是由秦漢時(shí)的“白餅”演變發(fā)展而來(lái)，已經(jīng)有2000多年的歷史。它見證了城市的變遷，也在時(shí)間的長(zhǎng)河中變得越來(lái)越新。