產品名稱：筋道王（面條餃皮改良劑）

配料：食用玉米淀粉46．8％、焦磷酸鈉15％、三聚磷酸鈉15％丷單 amp;＃39;雙硬脂酸

甘油酯10％、硬脂酰乳酸鈉5％、六偏磷酸鈉5％，生素以木聚糖

酶0，1％、a一淀粉酶0·1％

1、將面粉與改良劑混合均勻。

2、加水攪拌至棉絮狀，靜置10分鐘。

3、在壓面機上經(jīng)過數(shù)到碾壓至面片光滑，切條即可。

作用

1、能顯著改善面條色澤。

2、改善面條的耐煮性能，不渾湯。

3、改善面條口感，爽滑而富有彈性。

4、增加面條放置時間，防止面條粘連。

1、面粉增筋劑采用增筋劑、耐煮劑配合使用制作的面條筋道、光滑、柔軟、潔白、耐煮、耐泡、不斷條。

2、采用面粉增筋劑制作的面條可以冷藏，解凍復水后和剛生產的品質一樣不變。

3、對面團的作用是改進和面攪拌的耐受性，增加水分吸收，改進在發(fā)酵和醒發(fā)過程中的氣體保留性，防止在傳送過程中由于受到劇烈地處理而“面團塌下”，稍微縮短醒發(fā)時間（改進氣體保留性）