柿子樹(shù)果實(shí)的食用和藥用價(jià)值

果實(shí)常經(jīng)脫澀后作水果，經(jīng)過(guò)適當(dāng)處理，可貯存數(shù)月，如采用冷凍法處理，貯藏在零下10℃的低溫，一年中都可隨時(shí)取食。柿子亦可加工制成柿餅。

山東益陽(yáng)、兗州、吳村、菏澤一帶，所產(chǎn)火餅、羹餅，都是帶白霜的柿餅；河南洛陽(yáng)、嵩山一帶所產(chǎn)的“黃餅”，柿霜濃厚。將柿餅上的白霜掃下，可作為白糖的代用品。

在上，柿子能止血潤(rùn)便，緩和痔疾腫痛，。柿餅可以潤(rùn)脾補(bǔ)胃，止血。柿霜餅和柿霜能生津，祛痰鎮(zhèn)咳，壓胃熱，，療口瘡。下氣止呃，治呃逆和。

 醫(yī)學(xué)家陶弘景在《名醫(yī)別錄》里面提到:“柿果性味甘澀，微寒，無(wú)毒。有清熱化痰之功效，咳嗽、熱渴、和口瘡”。明朝醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)到，“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而氣甲，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。

柿子樹(shù)果實(shí)低溫氣調(diào)貯藏方法

低溫氣調(diào)貯藏也是柿果保鮮的重要手段。氣調(diào)貯藏分可控氣體條件貯藏(CA)和自發(fā)氣調(diào)貯藏(MAP)兩種。對(duì)于CA貯藏，盡管不同品種柿果對(duì)O2和CO2的具體濃度要求有些差異，但一般認(rèn)為O2濃度為3%～5%，CO2濃度為6%～8%，可使柿果保硬、保脆、防褐變達(dá)3～4個(gè)月。

采用MAP貯藏時(shí)，一般采用厚度為0.06～0.08mm的PVC或PE袋，貯藏前向袋(帳)內(nèi)以50～100g/kg果實(shí)的比例裝入消石灰，并定期測(cè)定其內(nèi)環(huán)境氣體濃度，配合0℃冷藏，125d后商品率仍很高。

柿子對(duì)人體腸胃的保健作用

柿子中果膠的含量很豐富。果膠并不是一種膠類物質(zhì)，而是可以溶于水的是一種膳食性纖維。膳食纖維對(duì)于人體消化騎著很紅要的促進(jìn)作用。隨著外賣快餐等垃圾食品在人們的生活中占據(jù)越來(lái)越重要的位置，各種各樣的消化道疾病層出不窮，人們的腸胃消化功能也不如以前。

纖維素能夠跟水產(chǎn)生反應(yīng)，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)性，助消化，能及時(shí)將身體內(nèi)的垃圾和帶出體外，對(duì)于保持腸道健康和維持腸胃正常的消化功能有很重要的作用。而且柿子中含有的某種黏液性物質(zhì)，也能在消化道內(nèi)形成一到保護(hù)膜，所以柿子是一種很好的消食水果。柿子的此功效對(duì)于家庭中也有一定的效果。