.γ-環(huán)糊精具有比b-環(huán)糊精更大的空腔，所以空腔可包合的客體分子范圍更廣；更好的水溶性，室溫25℃時γ-環(huán)糊精溶解度為25.6g/100ml，而α-環(huán)糊精溶解度為12.7g/100ml水、b-環(huán)糊精溶解度則只有1.88g/100ml水。應用前景比b-環(huán)糊精更為廣闊，但目前由于生產(chǎn)規(guī)模較小，所以價格較高，限制了應用的推廣。

近年來在食品領域中 ，也得到廣泛的開拓與應用。在將液體形式的食品,，轉(zhuǎn)化為固體狀態(tài)的食品中，就有所應用。如，有的速溶茶, 就是將濃茶葉汁吸收入 的分子囊中, 制成固體顆粒狀態(tài)的速溶茶。也有人利用的包結(jié)性， 制成包結(jié)洋蔥汁的粉劑，用于方便而、羅松湯、色拉、肉汁等食品中。在保持控制食品中香料、香味的揮發(fā)及釋放速度中。應用微膠囊技術(shù),，對各種香辛料風味物質(zhì)進行包結(jié)， 使其保香性能大大提高， 制成風味食品 ，放到口中，這些包在分子囊中的復合成份又一一可釋放出來。我國有人使用