異抗壞血酸鈉

一、概念詳解：

     中文名稱：異抗壞血酸鈉

     CAS登錄號(hào)：有

     英文名稱：sodium D-isoascorbate、erythorbic acid

     中文別名：赤藻糖酸鈉

     性質(zhì)：異抗壞血酸為白色至淺黃色結(jié)晶性粉末或顆粒，無(wú)臭，味酸，干燥狀態(tài)下在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定，但在溶液中遇空氣則迅速變質(zhì)。

二、用途：

異抗壞血酸鈉用于面包、方便面、使用量為0.2g/kg,用于湯料，肉制品使用量0.5g/kg.異VC酸，又名D—異抗壞酸，它的作用與抗壞血酸（維生素C）相似。

三、用法歸納：

異抗壞血酸鈉是一種新型生物型食品抗氧，防腐保鮮助色劑。能防止腌制品中*——亞硝胺的形成，根除食品飲料的變色、異味和混濁等不良現(xiàn)象。廣泛用于肉類、魚類、蔬菜、水果、 酒類、飲料及罐頭食品的防腐保鮮助色。

                                            【鄭重聲明】          

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