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山梨糖醇（別名：山梨醇）
含量：99
產(chǎn)地：河北/山東
標準：食品級
CAS:50-70-4

性狀：白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，亦可謂片狀或顆粒狀。無臭。有清涼爽口甜味。甜度約為蔗糖的60，在人體長生熱量1.67×103×10J/g。極易溶于水（1g/0.45ml），微溶于乙醇、甲醇和醋酸。溶程88-102（97.5），相對密度為1.49。10水溶液的旋光度為-1.98o，折射率1.3477.低于60時易生酶。有吸濕性，吸濕能力小于甘油。水溶液的PH值為6-7.滲透壓力位蔗糖的 1.88倍。可含有以甘露糖為主的其他葡萄糖醇。
天然品廣泛存在于植物界，尤其是還早（紅藻含13.6）、蘋果、梨、葡萄等水果中、亦存于哺乳動物的神經(jīng)、眼的水晶體和精囊中。
用途：甜味劑，保濕劑，乳化劑，膨松劑，穩(wěn)定劑，組織改良劑。可用于魚糜及其制品、糕點、豆制品工藝用、制糖工藝用、釀造工藝用、膠基糖果、植脂奶油。也可以作為保濕劑（主要供糖尿病、肝病、膽囊炎患者用）；螯合劑；組織改進劑（如可使蛋糕組織細膩、防止淀粉老化）；維生素C合成原料；甘油代用品。飲料中有掩蓋糖精鈉后苦味的作用和使甜味物口感稠重。EEC用于巧克力、糖果、冰淇淋、食用色素稀釋劑；果醬；蛋糕預(yù)制粉；糊料等。

山梨糖醇代謝不引起血糖升高，可以作為糖尿病人食品的甜味劑和營養(yǎng)劑。