可得然膠

一、概念詳解：

     中文名稱：可得然膠     

CAS登錄號：有

     英文名稱：Curd lan     

中文別名：熱凝膠，凝結多糖

     性質：可得然膠為白色至近白色粉末，無嗅，具有良好的流動性，在干燥狀態(tài)下保持極強的穩(wěn)定性。

 二、用途：

可得然膠作為凝膠劑、結構改性劑、增稠劑、穩(wěn)定劑等用于果凍、面條、漢堡、火腿、可食纖維膜、油炸食品、冷凍食品、低卡食品(*食品)等的制作中。可得然膠作為一種食品添加劑，它可以改善產品的持水性、粘彈性、穩(wěn)定性，并有增稠作用。可得然膠既可以粉末形式加入也可以懸浮液形式添加，濃度在0.4%-6.0%之間任意選擇。

三、用法歸納：

可得然膠現已經被廣泛應用于食品工業(yè)各個領域。如作為穩(wěn)定劑、凝固劑、增稠劑、持水劑、粘合劑、成膜劑等用于肉類食品、面類食品、水產食品、烘烤食品、冷凍食品、油炸食品、低熱能食品（*食品）等的制作中。

穩(wěn)定劑

由于可得然膠在高溫下仍可保持極好的形狀和性質，在少量使用的情況下就可提*穩(wěn)定性達到應用效果。在包括生干面制品，生濕面制品，方便面制品等面食添加后，產品具有良好的質構和外形，韌性和柔軟性都得以提高，具有較好的口感，面食品在加熱煮沸的過程中可增加彈力、嚼感，防止煮爛、薪糊、混湯等。

凝固劑

利用可得然膠成膠性和熱不可逆性，在豆腐類制品生產加工中，適量使用可增強耐熱、耐冷凍性，改良口感，改善成形性，將不同成分的含可得然膠的混合物放在容器中加熱，可以制作出多種具有美觀外形的凝膠制品。

增稠劑

可得然膠含熱凝膠的流體呈假塑性，故可以作為增稠劑應用于色拉音等流體食品中，賦予產品奶油樣的口感，增加無脂食品的粘度，并可以極大地提高產品質量。根據可得然膠的凝膠特性，可添加在肉類食品中，如熟肉制品，西式火腿，肉灌腸類，按生產需要適量使用，可提高保水性、結實性，改善口感。

持水劑

可得然膠在加熱成膠后可以保持一定的含水量，其不同加熱程度能吸收約100倍的水分，將其添加到食品中，會將水分子包容在其獨特的網絡結構中。在焙烤食品中使用，經過處理后仍保持一定的持水性，可提高冷凍時的保水性;同時，還能抑制油炸食品的吸油，代替脂肪達到低脂化效果等。

成膜劑

可得然膠具有良好的成膜特性，所制得的膜除可以直接食用，還有不易溶于水、被生物降解、不透氧等優(yōu)點，因此可以制作方便食品中湯料的包裝袋，食用面膜等。

粘合劑

可得然膠可用作烹調加工食品中的粘結劑，可改進口味，使冰淇淋提高保形性，有利于糕點冷藏時的保溫等。另外，在飼料工業(yè)中用其作為魚、禽等飼料的粘合劑，如養(yǎng)魚用的成型飼料呈顆粒狀，但飼料在水中被溶化將影響水質和飼料效率，添加熱凝膠后效果*。

四、包裝與貯存：

     1.包裝：多層復合包裝紙袋25公斤/袋

     2.貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射，不能暴露在過冷和潮濕的環(huán)境中。

                                            【鄭重聲明】          

因頒布新廣告法規(guī)定，所有頁面不得出現*用詞，我們支持廣告法為不影響消費者正常購物，明顯區(qū)域已經在排查修改，并鄭重表態(tài)：本店如有*性用詞在此申明失效，不作為投訴或賠付理由。往期商品我們也會逐步排查和修改，營造良好和諧的購物環(huán)境。  本店不接受任何形式的打假名義進行網絡詐騙，請為真正的消費者讓路。希望各位消費者理解，也請“職業(yè)人”高抬貴手。再次感謝。