琥珀酰單甘油酯

一、概念詳解：

中文名稱：琥珀酰單甘油酯

CAS登錄號：有

英文名稱：Mono glycerol ester

性質：琥珀酰單甘油酯為蠟狀固體，呈淺米黃至白色，不溶于水，甘油，溶于熱的油脂。

二、用途：

琥珀酰單甘油酯具有乳化、分散、螯合、調理及控制脂肪凝集等作用，能與面粉中的谷蛋白發(fā)生強烈作用，是一種優(yōu)良的面團調節(jié)劑和面包芯軟化劑，提高發(fā)酵面團的持氣性，使面包的體積和彈性都大為增加。

三、包裝與貯存：

     1.包裝：多層復合包裝紙袋25公斤/袋

    2.貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射，不能暴露在過冷和潮濕的環(huán)境中。

                                          【鄭重聲明】          

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