一、【麥芽糖醇簡(jiǎn)介】

麥芽糖醇制備：麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到糖醇，它有液體狀和結(jié)晶狀兩種產(chǎn)品。液體產(chǎn)品是由高麥芽糖醇結(jié)晶析出，即可制得結(jié)晶用途：作為低熱量糖類甜味劑。麥芽糖醇亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保濕劑和米果品質(zhì)改良劑。麥芽糖醇兼有*。

麥芽糖醇成分：麥芽糖醇由一分子葡萄糖和一分子山梨糖醇結(jié)合而成二糖醇。

二、【麥芽糖醇用途】

甜味劑，保濕劑，品質(zhì)改良劑

1. 麥芽糖醇在功能性食品中應(yīng)用

2. 麥芽糖醇用于糖果、巧克力生產(chǎn)

由于麥芽糖醇風(fēng)味口感好，麥芽糖醇具有良好保濕性和非結(jié)晶性，麥芽糖醇可用來制造各種糖果，包括發(fā)泡棉花糖、硬糖、透明軟糖等。

3. 麥芽糖醇在果汁飲料中應(yīng)用

麥芽糖醇有一定粘稠度，麥芽糖醇且具難發(fā)酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時(shí)，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤(rùn)滑。

4. 麥芽糖醇在冷凍食品中應(yīng)用

冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和，甜味可口，并延長(zhǎng)保存期。

麥芽糖醇作為食品添加劑，被允許在冷飲、糕點(diǎn)、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產(chǎn)需要確定用量。

三、【麥芽糖醇性狀】

麥芽糖醇為白色結(jié)晶性粉末。麥芽糖醇吸濕性很強(qiáng)。麥芽糖醇有保香、保濕作用。

麥芽糖醇理化性質(zhì)及生理功能如下：

（1）麥芽糖醇極易溶解于水。

（2）麥芽糖醇具有與蔗糖相同甜度，且甜味溫和，沒有雜味。

麥芽糖醇是一種有蔗糖一樣甜度低熱量甜味劑，麥芽糖醇穩(wěn)定性，高甜度，麥芽糖醇適用于制作各種低熱量、低脂肪食品。麥芽糖醇是一種多元糖醇，麥芽糖醇有很好口感，麥芽糖醇甜度為蔗糖90%。麥芽糖醇特別適合甜味食品，如無糖硬糖果、口香糖、巧克力、烘焙食品和雪糕。麥芽糖醇是人們從淀粉中提煉麥芽糖加氫而成，麥芽糖醇像其他糖醇一樣，不會(huì)產(chǎn)生褐變反應(yīng)。麥芽糖醇高甜度使得不需要其他甜味劑配合使用。對(duì)比其他多元糖醇來說，麥芽糖醇入口幾乎沒有清涼感。

四、【麥芽糖醇包裝】

包裝外用牛皮紙袋，內(nèi)襯高壓聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根據(jù)顧客協(xié)議包裝。包裝外用紙板桶，內(nèi)襯高壓聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根據(jù)顧客協(xié)議包裝。儲(chǔ)存于干燥、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)。食品級(jí)按食品衛(wèi)生要求運(yùn)輸及儲(chǔ)存。忌混裝混運(yùn)，搬運(yùn)時(shí)要輕裝輕卸，防止損壞包裝。

五、【儲(chǔ)運(yùn)注意事項(xiàng)】

儲(chǔ)存于干燥、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)。食品級(jí)按食品衛(wèi)生要求運(yùn)輸及儲(chǔ)存。忌混裝混運(yùn)，搬運(yùn)時(shí)要輕裝輕卸，防止損壞包裝。

                                            【鄭重聲明】          

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