香辛料。我國周朝即已使用。主要用作肉類烹飪用調(diào)味料，亦用于腌漬、浸酒及面包、蛋糕、糕點等焙烤食品。其用量視需要而定。亦為制五香粉的主要原料之一。也可用于提取精油。