果凍粉用純卡拉膠為主，經(jīng)復(fù)配而成的一種高品質(zhì)凝膠劑，用于果凍、布丁。制成品具有口感清爽、透明度好、析水少、柔韌有彈性等特點，參考用量為0.5-0.8%，主要配方是：砂糖16-18%，果凍粉0.5-0.8%，檸檬酸鈉0.2%，檸檬酸0.2%，果汁香精色素適量、山梨酸鉀適量、純凈水加至100%

使用方法：用巴氏消毒：在85攝氏度水浴中殺菌15—20分鐘，之后立即投入冷水中冷卻