工干酪：防止脫液收縮。 餡餅：糊狀效應，增加質感。嬰兒奶粉：防止脫脂和乳漿分離。 調味品：懸浮劑，賦形劑，帶來亮澤感覺牛奶布?。耗z凝劑，增加質感。 罐裝食品：膠凝，穩(wěn)定脂肪。

冷凍發(fā)泡糕點：卡拉膠可以防止脂肪分離和脫液收縮現象，不易變形。 肉食品：肪止脫液收縮，粘結劑。奶昔：懸浮，增加質感。 啤酒工業(yè)：澄清劑，穩(wěn)定劑。