2.可以持久保持面條的天然色澤，防止面條因氧化發(fā)生美拉德反應，不變色、不復色。

3.增加面條的彈性、韌性，使面條不斷條、不粘連、不糊湯，爽滑潤口，有咬勁。

4.能顯著提高面條的持水能力，防止面條在儲存期間發(fā)生干燥、崩裂、起皮的現(xiàn)象。

1.面粉廠使用時，可通過喂料機在成品絞龍中加入，或在配粉系統(tǒng)中加入。

2.掛面廠等加工坊使用時，可以采用干法添加，將本品和面條基礎粉充分混合均勻即可，同時應注意合適加水量，以免加水過多或過少影響保鮮劑的保鮮效果。（個別客戶習慣使用濕法添加，由于保鮮劑含多種原料，影響面粉的充分吸水率，前提是只要混合均勻，保鮮劑就能起到的使用效果）。