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虞城縣順達(dá)廚具廠
主營(yíng)產(chǎn)品: 其他食品加工通用設(shè)備
旋轉(zhuǎn)水煎包爐子定制-傳統(tǒng)水煎包爐子價(jià)錢-順達(dá)
價(jià)格
訂貨量(件)
¥99.30
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
쑥쑝쑢쑝쑣쑡쑟쑦쑝쑝쑠
虞城縣順達(dá)廚具廠
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
焦經(jīng)理
聯(lián)系電話
쑥쑝쑢쑝쑣쑡쑟쑦쑝쑝쑠
經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
河南省商丘市
主營(yíng)產(chǎn)品
食品材料
普通面粉300克/1水180克
酵母3g/豬肉餡250g/鹽3g
料酒10g/生煙10g
芝麻油5g/五香粉3g
白胡椒粉3g/蛋清5g
洋蔥,適量/黑芝麻,適量
混合面粉,揉成光滑的面團(tuán),放在溫暖的地方發(fā)酵。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器,加入所有的肉餡原料(除了水和蛋清)攪拌,加入蛋清,一點(diǎn)一點(diǎn)加水?dāng)嚢杈鶆?5分鐘品嘗。將面團(tuán)分成小塊,卷成稍厚的中間和稍薄的油煎皮。按照包饅頭的方法把餡料包起來(lái),放在烤盤中間,留出一點(diǎn)空間。這時(shí),煎鍋預(yù)熱,倒入油,用刷子均勻地刷鍋。鍋熱了,把小炸薯?xiàng)l一個(gè)接一個(gè)地放進(jìn)鍋里,把生炸薯?xiàng)l的底部煎到金黃色,加水,水量大約是小炸薯?xiàng)l的一半,蓋上鍋燉兩分鐘;當(dāng)水干了,它就會(huì)被煮熟。離開鍋前撒上切碎的蔥和黑芝麻。
水煎包
牛肉水炸袋的配方及制作工藝
自由放養(yǎng)牛肉是一種天然無(wú)污染的,食用安全。豆皮筋,又稱人造肉,是一種高蛋白的素食。牛肉和豆皮筋被組合成一個(gè)營(yíng)養(yǎng)和美味的豫西牛肉水炸袋。原材料:
新鮮牛頸肉500克、生姜25克、蔥250克、蔥150克、豆皮筋1公斤。
調(diào)味品:
鹽25克,雞精25克,十三種香料10克,醬油15克,芝麻油50克,辣椒面50克,料酒10克,蛋液25克。制造方法:
(1)將500克鮮牛頸肉、25克生姜、250克蔥白和150克蔥白切碎成顆粒;一公斤豆皮筋用沸水軟化,切成絲。向肉餡中加入鹽、25克雞精、10克十三種香料、15克醬油、50克芝麻油、50克辣椒面、10克料酒和25克蛋液。朝一個(gè)方向打入餡料,后加入豆腐棒攪拌均勻。
(2)在200克老發(fā)酵面粉中加入1.5公斤面粉和1公斤溫水制成發(fā)酵面粉,在30℃下發(fā)酵一夜。向發(fā)酵面粉中加入100克堿水(約15克堿水),揉捏10分鐘。
(3)每30克面團(tuán)取一劑,卷成直徑大于3.5英寸的圓盤和45-55克餡料,揉入皮革中間,揉成打褶饅頭,每15-20個(gè)饅頭為一個(gè)平底鍋。
(4)放入煎鍋中加熱,倒入50克植物油,將牛肉放入空白間距為0.5-1厘米的水煎包中。將150克水與30克面粉和30克淀粉混合,倒入鍋中,蓋上蓋子3-5分鐘,讓火變干,直到包子底部出現(xiàn)一層薄薄的鍋巴,然后降低火。用鏟子刮干凈,在另一邊煮大約3-5分鐘。
用豆子煎饅頭的做法;
配料:主料為豆腐400克、豬肉300克、面粉500克,輔料為果凍適量、韭菜適量、生姜適量、黑芝麻適量、食用油約30克、食用鹽4克、料酒1勺、胡椒粉適量、醬油適量、蠔油適量、料酒適量、雞精適量、白糖適量、酵母適量、溫水適量。操作系數(shù):普通菜,簡(jiǎn)單易用。烹飪時(shí)間:不到30分鐘。
清洗準(zhǔn)備好的配料,首先混合面團(tuán),加入適量酵母和白糖到面粉中,加入白糖以節(jié)省面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間,逐漸倒入溫水?dāng)嚢杳鎴F(tuán),用手將面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán),然后醒發(fā)至兩倍大小。
在鍋里加水,熱燙豆子15分鐘,然后把豆子從鍋里拿出來(lái),放入冷水中,然后切成3毫米左右的小塊。把豬肉切成小塊,加入適量醬油、蠔油、料酒、胡椒粉和食用鹽,攪拌均勻,一定要朝一個(gè)方向打,這樣肉餡才會(huì)更有活力。加入適量雞精、食用油、豬皮凍末、蔥姜末,攪拌均勻。肉餡和豬皮果凍的比例是1:1。如果肉餡薄,多加點(diǎn)油,否則少加點(diǎn)油或不加點(diǎn)油。