小麥麩皮中具有多種活性物質，其中包含50%的膳食纖維，麥麩膳食纖維主要由纖維素、半纖維素、木質素組成。1980年，國際谷物化學協(xié)會（簡稱ICC）在大會中指出“在一般可能取得的膳食纖維中，小麥麩皮為*濃、有效且適合人體”。小麥膳食纖維在西方應用歷史較長，an全性高，是公認的天然食物纖維。

小麥膳食纖維是通過細胞破壁、蛋白熟化、分子鏈切割的專利技術，從小麥麩皮中提煉而成，金褐色的低脂低能優(yōu)質膳食纖維食品。