牛油熬煉設(shè)備

 負(fù)壓低溫熬油  動(dòng)物油脂在初級(jí)制取過(guò)程時(shí)，其特性決定了升溫要快，油料中水分分離要快，盡可能減少與水分或空氣的接觸時(shí)間，避免油料發(fā)生乳化或蛋白變質(zhì)等現(xiàn)象。在負(fù)壓狀態(tài)下油脂比常溫時(shí)更容易從下腳料中析出，而且避免了與空氣的直接接觸防止其氧化，因而所需的溫度更低，時(shí)間更短，油的品質(zhì)更好。在物料泵入熬油鍋之前先將真空系統(tǒng)及攪拌打開(kāi)，檢查排料閥門和排空閥門是否關(guān)閉，加熱閥門打開(kāi)，然后將預(yù)熱好的物料泵入到熬油鍋，物料泵入的量為整個(gè)熬油鍋的70%，物料泵入完成后將進(jìn)料閥門關(guān)閉，導(dǎo)熱油溫度升至260℃左右，物料中心溫度控制在120℃左右，一般真空度要求600pa。熬制后的油與油渣經(jīng)過(guò)油渣輸送泵輸送至油渣分離機(jī)進(jìn)行分離，由于油渣中含有大量的蛋白及其脂肪，油渣可做其它動(dòng)物或海產(chǎn)品（魚(yú)、蝦等）飼料用。

在脫酸脫臭過(guò)程中除去的氣味物質(zhì)可以歸納為下面的幾種類型：

1）決定油脂特征氣味的物質(zhì)。

2）其本身就存在于未被破壞油料的新鮮油中。

3）因油脂酸敗或油（包括油料）在儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工等過(guò)程中產(chǎn)生的物質(zhì)。

4）在這些過(guò)程中偶然混入的雜質(zhì)