產(chǎn)品

一．【L-谷氨酸鈉簡介】

產(chǎn)品說明：L-谷氨酸鈉由發(fā)酵所得L-谷氨酸經(jīng)碳酸鈉精制而成 。

二．【L-谷氨酸鈉用途】

調(diào)味劑、增味劑、鮮味劑。

谷氨酸鈉可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用：在青豆罐頭、甜玉米罐頭、蘑菇罐頭、蘆筍罐頭、青豌豆罐頭（含奶油或其他油脂）、干酪中，其*大用量可按正常生產(chǎn)需要使用，蟹肉罐頭，0.5 g/kg；熟腌火腿和熟豬前腿，2 g/kg（以谷氨酸計(jì)）；碎豬肉和午餐肉，5 g/kg（以谷氨酸計(jì)）；即食羹和湯10 g/kg（單用或與谷氨酸及其鹽合用）。其他使用參考：在罐頭加工食品中如湯類罐頭，1~2 g/kg；蔬菜罐頭，0.5~3 g/kg；肉類罐頭，0.5~4.0 g/kg；魚類罐頭，2~5 g/kg；香腸、火腿，1~3 g/kg；調(diào)味汁、調(diào)味品，3~10 g/kg；小吃食品，1~5 g/kg；醬油，3~6 g/kg；加工干酪，4~5 g/kg；脫水湯粉，50~80 g/kg；方便面調(diào)料，50~150 g/kg；速煮面湯粉，100~170 g/kg。在豆制食品如素什錦等加約1.5~4g/kg，在曲香酒中添加約0.054 g/kg，可增進(jìn)風(fēng)味。對(duì)蘑菇、蘆筍等罐頭，L-谷氨酸鈉尚具有防止內(nèi)容物產(chǎn)生白色沉淀，*。L-谷氨酸鈉與核糖核苷酸鈉、琥珀酸鈉、天門冬氨酸鈉、甘氨酸、丙氨酸、檸檬酸（鈉）、蘋果酸、富馬酸、磷酸氫二鈉，磷酸二氫鈉以及與水解植物蛋白、水解動(dòng)物蛋白，動(dòng)、植物氨基酸提取物等進(jìn)行不同配合，可制成具有不同特點(diǎn)復(fù)合鮮味料，L-谷氨酸鈉廣泛應(yīng)用于各種食品

三．【L-谷氨酸鈉性狀】

L-谷氨酸鈉為無色至白色柱狀結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末，L-谷氨酸鈉實(shí)際無臭，L-谷氨酸鈉相對(duì)密度1.635，L-谷氨酸鈉加熱至120℃失去結(jié)晶水。L-谷氨酸鈉味鮮，鮮味閾值0.012 g/100 mL或6.25×10－4 mol/L。略有甜味或咸味。L-谷氨酸鈉不吸濕，L-谷氨酸鈉對(duì)光穩(wěn)定，L-谷氨酸鈉貯存時(shí)無變化，L-谷氨酸鈉在通常食品加工和烹調(diào)時(shí)不分解，L-谷氨酸鈉但在高溫和酸性條件（pH值在2.2~4.4）下，會(huì)出現(xiàn)部分水解，并轉(zhuǎn)變成5’-吡咯烷酮-2-羧酸（焦谷氨酸）。L-谷氨酸鈉在更高溫度和強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件下（尤其是后者），轉(zhuǎn)化成為DL-谷氨酸鹽，呈味力均降低。L-谷氨酸鈉易溶于水。L-谷氨酸鈉5 g/100 mL水溶液pH值為6.7~7.2。L-谷氨酸鈉微溶于乙醇，L-谷氨酸鈉不溶于乙醚.

四．【L-谷氨酸鈉包裝】

包裝外用牛皮紙袋，內(nèi)襯高壓聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根據(jù)顧客協(xié)議包裝。包裝外用紙板桶，內(nèi)襯高壓聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根據(jù)顧客協(xié)議包裝。儲(chǔ)存于干燥、通風(fēng)的倉庫內(nèi)。食品級(jí)按食品衛(wèi)生要求運(yùn)輸及儲(chǔ)存。忌混裝混運(yùn)，搬運(yùn)時(shí)要輕裝輕卸，防止損壞包裝。

五．【儲(chǔ)運(yùn)注意事項(xiàng)】

儲(chǔ)存于干燥、通風(fēng)的倉庫內(nèi)。食品級(jí)按食品衛(wèi)生要求運(yùn)輸及儲(chǔ)存。忌混裝混運(yùn)，搬運(yùn)時(shí)要輕裝輕卸，防止損壞包裝。

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