?大型冷庫(kù)設(shè)備大概分為冷藏庫(kù)和冷凍庫(kù)兩大類

冷藏庫(kù)以貯存蔬果、新鮮魚肉、魚卵、蛋、鮮奶、果汁等為主，冷凍倉(cāng)庫(kù)則以貯存肉類、海鮮、魚類冰淇淋等為主。

一、按溫度劃分冷庫(kù)依據(jù)倉(cāng)庫(kù)溫度不同分類，分為冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)、特殊冷藏庫(kù)，

①冷藏庫(kù)是庫(kù)溫維持在產(chǎn)品凍結(jié)溫度以上的都屬于冷藏庫(kù)，一般生鮮食品的凍結(jié)點(diǎn)大都在一2℃以上，由于各類產(chǎn)品性質(zhì)的不同，庫(kù)溫也各有差異，大多數(shù)庫(kù)溫約在4℃以下。

②冷凍庫(kù)是產(chǎn)品溫度維持在凍結(jié)溫度以下的都屬于冷凍倉(cāng)庫(kù)，例如長(zhǎng)期冷凍貯藏的凍魚或凍肉，冷凍食品等的庫(kù)溫約在一18℃以下。

③特殊冷藏庫(kù)凡是需要同時(shí)控制庫(kù)內(nèi)溫度、濕度的都屬于特殊冷藏庫(kù)，如新鮮蔬果的冷藏等。

二、按冷庫(kù)用途劃分                                                  

①生產(chǎn)型冷庫(kù)為食品加工企業(yè)的重要組成部分，主要建設(shè)在食品產(chǎn)地附近的貨源較集中地區(qū)。魚、肉、禽、蛋、果、蔬等易腐食品，經(jīng)過(guò)適當(dāng)加工處理后，送入冷庫(kù)進(jìn)行冷加工，然后運(yùn)往銷售地區(qū)。它的特點(diǎn)是冷加工能力較大，同時(shí)配有一定容量的冷藏噸位，供周轉(zhuǎn)之用。食品流通的特點(diǎn)是零進(jìn)整出。它的冷藏能力則由冷卻、凍結(jié)能力和運(yùn)輸條件決定。由于大批原料和成品需要調(diào)撥，故要求其建在交通便利的地方。

②流通型冷庫(kù)主要是接收經(jīng)過(guò)冷加工的食品，一般建設(shè)在大中城市、人口密集的工礦區(qū)和水陸交通樞紐，作為市場(chǎng)供應(yīng)、運(yùn)輸中轉(zhuǎn)和貯藏食品之用。它的特點(diǎn)是冷藏容量大，凍結(jié)能力小，而且還要考慮多種食品的貯存。食品流通的特點(diǎn)隨冷庫(kù)的功能有所不同。由于冷藏量大，進(jìn)出貨比較集中，故要求其運(yùn)輸暢通，吞吐迅速。

溫隨使用要求不同而異。

三、按貯藏期長(zhǎng)短劃分分為貯藏型庫(kù)和流通型庫(kù)。

四、按建筑方式劃分分為土建庫(kù)和裝配庫(kù)。土建庫(kù)又可分為單層庫(kù)、多層庫(kù)和立體自動(dòng)冷庫(kù)。