如何對烤酒設備進行澄清？

如何對烤酒設備進行澄清？

烤酒設備釀酒完成后產生的米酒糟就像粥一樣的，營養(yǎng)豐富，但是在釀酒過程中難免產生各種雜質，這時候就要對烤酒設備進行澄清，那么，如何對烤酒設備進行澄清呢？

小型白酒釀酒設備的澄清方法有兩種，一種是自然澄清，一種用人工進行澄清。

方法一：下膠澄清，它是工業(yè)酒釀造過程中不可缺少的工藝環(huán)節(jié)。在糖化鍋中參加自來水200L左右，再參加3%量的火堿片，進行加熱，溫度到達80-90度。把釀造好的原酒放在溫度為15℃以下的地方，溫度要穩(wěn)定，不要有大幅度的變化，在低溫較恒定的環(huán)境下靜置，酒中懸浮物會自然沉降，在玻璃瓶中可以看得很清楚。當懸浮物沉到瓶底時，仍采用虹吸法倒入另一瓶中，這樣反復進行幾次，每倒一次，除掉一部分酒泥，澄清度就提高一步。雖然不像工業(yè)制酒過濾得那樣明澈，但酒液也顯得很清，此人工澄清法簡單易行。

方法二：雞蛋清澄清法。家庭釀造酒因為數(shù)量不大，不需要去買膠澄清，一般50千克酒需要一個雞蛋清。3)、有壓鍋爐在使用進程中壓力太大，蒸酒溫度太高，酒中的高佛點物質流于酒中，這樣蒸出來的酒有異雜味。添加蛋清的量可隨酒量依比例增減。將雞蛋清加少量水攪拌均勻，然后加入需澄清的酒中，一邊攪動一邊加入使之均勻。加完后靜置，經(jīng)過一周，原酒中懸浮物可沉降到瓶子底部。如沉降不實可再觀察幾天，當沉降實之后，一次將上面澄清酒倒出即可。家庭自釀的這種酒已算是澄清酒，還可將手工釀酒拿到附近酒莊，用膜過濾裝置過濾和裝瓶存放。

因為用烤酒設備該新技術釀酒比傳統(tǒng)技術本錢和工時節(jié)約一半，釀酒設備出酒率又進步50%，且能酒質安穩(wěn)一起還有高蛋白酒糟等副產品可出售或喂豬、魚等。其經(jīng)濟效益就明顯地體現(xiàn)出來了。

烤酒設備材料決定白酒質量的好壞

烤酒設備材料決定白酒質量的好壞

烤酒設備按照酒類別可分為白酒釀酒設備、啤酒設備、葡萄酒設備、黃酒設備等幾種。如何選擇烤酒設備一套好的烤酒設備對于釀酒者來說能夠起到事半功倍的效果，作為釀酒新人，您知道怎么去判斷不銹鋼釀酒設備的好壞。設備按照釀酒原理可分為發(fā)酵設備、釀造設備和蒸餾設備以及后期包裝的灌裝設備?？揪圃O備按照材質可分為木質釀酒設備、磚混釀酒設備、不銹鋼釀酒設備、鋁質釀酒設備、錫質釀酒設備等幾種。

以烤酒設備為例，木質和磚混是古老的傳統(tǒng)釀酒設備，因為漏汽，體積大、不易遷移、出酒率低等原因已經(jīng)被淘汰。而錫質釀酒設備又由于價格昂貴，難于普及。所以現(xiàn)在市面流行的烤酒設備大多為鋁質設備和不銹鋼設備。那么空間是鋁質的好些還是不銹鋼的好些呢?

鋁質烤酒設備仍然占據(jù)市場大部分份額，鋁密度小，因此鋁質釀酒設備通常很輕，易于搬運。比方：釀酒所用的糧食，受其質量、干濕、豐滿等程度不同，所出的酒液也會有所不同。鋁導熱性能好，因此興達鋁制白酒釀酒設備的熱效率很高，節(jié)省燃料，并且出酒快，出酒率高。鋁材成本低，因此烤酒設備價格要相對便宜一些，易被消費者認可。但因鋁材在焊接時會留下較為明顯的焊道，所以烤酒設備一般看起來略顯粗糙一些，且由于鋁的光澤度不高，使得鋁質釀酒設備整體的美觀度大大降低。

業(yè)界中流傳著一種說法：鋁對人體有害，所以烤酒設備也對身體有害。其實這種說法是經(jīng)不起推敲的：

一，對人體有害的不是鋁，而是鋁離子，而只有在酸性條件下，鋁才能轉變成為鋁離子，整個白酒蒸餾過程可以說是中性環(huán)境。

二，鋁在常溫常態(tài)下，易被空氣氧化在其表面形成致密的三氧化二鋁薄膜，由于三氧化二鋁性質很穩(wěn)定，能夠阻止外界與鋁的進一步化學反應。

另外，三氧化二鋁還是“有名”的耐火材料，能夠承受幾千度高溫，而白酒蒸餾過程由于水的存在酒醅液至多只能達到100度。所以鋁設備有害身體的說法是站不住腳的。對于開酒作坊或是酒廠的用戶，

另一個在烤酒設備市場中大唱主角的是不銹鋼釀酒設備。另外，對于比較頑固的水垢，可以將蘋果、山楂放入結垢的水壺內，堵嚴壺蓋和壺嘴，悶置10天左右，壺內水堿發(fā)軟即易。不銹鋼釀酒設備光澤度高，堅硬耐磨，拋光之后幾乎無焊道，漂亮美觀，因此深受消費者青睞。但是烤酒設備的缺點不容忽視，首先表現(xiàn)在性能方面。不銹鋼的導熱性差，明顯較鋁差個檔次，因此出酒率低，耗費燃料。

其次不銹鋼成本高，一般的烤酒設備價格都要比同種型號的鋁質釀酒設備高一些。一般市場上純不銹鋼設備性能極差，建議不予選擇。好的釀酒設備當是冷凝器鋁制甑桶用不銹鋼制?？揪圃O備材料決定質量是硬。

烤酒設備型材好與不好，直接影響酒的品質，正如我們炒菜一個道理，要做好一鍋菜，不僅要在每一個環(huán)節(jié)中，放好合適的調料，更要掌握好火候，每一個環(huán)節(jié)都影響出的菜品。不同的酒，烤酒設備是不一樣的。先從材質開始，烤酒設備由于價格昂貴，難于普及。

不銹鋼導熱性差，出酒率低，耗費燃料。鋁質釀酒設備通常很輕，易于搬運，節(jié)省燃料，出酒快，對身體無傷害。停運的帶烤酒設備電源線的線設備，要切斷電源，同時將電源線撤除盤好做好標志，放置在的地方妥善保管，做好入庫登記作業(yè)。所以建議選擇鋁質釀酒設備。然后選陶缸，主要的是選不要漏的，一般裝300斤的比較合適。如果是挖坑做白酒，還是要注意防水。根據(jù)自己的銷售量或釀酒養(yǎng)豬的量來定釀酒設備的大小，一般養(yǎng)10-20頭的豬需要100-200的型的釀酒設備，100-200型就是一次投料100-200斤糧食，可以釀酒2次。不管你選擇多大的設備主要還是根據(jù)白酒的銷售量和需要量。

烤酒設備設備優(yōu)勢多，有效節(jié)省勞動成本和能耗！

烤酒設備設備優(yōu)勢多，有效節(jié)省勞動成本和能耗！

眾所周知，在酒生產企業(yè)，烤酒設備作為必不可少的重要釀酒設備使用，缺一不可。釀酒企業(yè)要節(jié)能減排，穩(wěn)步提高經(jīng)濟效益和社會效益，就必須保障煮飯機及節(jié)能蒸餾設備等重要釀酒設備的先進性、穩(wěn)定性和性。

烤酒設備分為兩部分

烤酒設備煮飯機：總長23米，帶寬1.22米，產量4噸大米/小時。適合大米蒸煮，采用蒸煮段冷卻段分離式，冷卻段為設置有風冷機型。

（1）滾筒端板及滾筒身料、傳動軸、傳動機構機座均為碳鋼材料。

（2）機架槽鋼和軸承壓板為304不銹鋼材料。機架槽鋼全部用14#不銹鋼槽鋼。

（3）蒸煮機體側板及蒸汽室、落米箱、水封槽，冷卻段的機體風室及側板用不銹鋼板。

（4）烤酒設備全部緊固件螺絲采用不銹鋼。所有不銹鋼材料均為304不銹鋼。

（5）所有閥門配件、密封人孔及管道連接配件均采用304不銹鋼材料，所有閥門均為手動操作閥門。

（6）煮飯機蒸汽能耗為0.4-0.7噸蒸汽/噸大米，耗水約為3噸/小時（不含泡米用水）。