焦磷酸鈉無水焦磷酸鈉99%國標無水焦磷酸鈉
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貨號 1
是否進口 否
型號 /
有效物質含量 99%
包裝規(guī)格 1kg鋁箔袋
主要用途 多種
含量 99%
CAS 7722-88-5
產品名稱 【焦磷酸鈉】無水焦磷酸鈉99%國標無水焦磷酸鈉
品牌 維珍生物
商品介紹
- 基本信息
- 貨號:1
- 是否進口:否
- 型號:/
- 有效物質含量:99%
- 包裝規(guī)格:1kg鋁箔袋
- 主要用途:多種
- 含量:99%
- CAS:7722-88-5
食品級焦磷酸鈉的作用是什么?
1.豬肉香腸罐頭,在斬拌肉時添加復合磷酸鹽(焦磷酸鈉60%、三聚磷酸鈉40%)。
2.鴨四寶、香菇鴨翅及香菇燉鴨等禽類罐頭,在加熱過程中易釋放出硫化氫,硫化氫與罐內鐵離子反應生成黑色的硫化鐵,影響成品品質。添加復合磷酸鹽具有很好的螯合金屬離子的作用,可以改善成品品質。
3.可用作干酪的熔融劑、乳化劑,可使干酪中的酪蛋白酸鈣釋放出鈣離子,使酪蛋白黏度增大,得到柔軟的、富于伸展性的制品。一般是焦磷酸鈉、正磷酸鹽及偏磷酸鹽等復合使用,用量不超過0.9%(以P計)。
4.用于醬油、豆醬,使用量為0.005%~0.3%左右,可防止豆醬褐變,改善色澤。
5.國外用于魚肉糜制品,復合磷酸鹽(焦磷酸鈉60%、三聚磷酸鈉40%)。
除此之外,食品級焦磷酸鈉在食品工業(yè)中還可以作為食品品質改良劑,PH調節(jié)劑,金屬離子螯合劑,乳化分散劑,粘合劑等。食品級焦磷酸鈉有軟化水的功能外,還能再溶解鈣、鎂的不溶性鹽類,用于肉類及水產加工,可提高持水性,使肉質鮮嫩,穩(wěn)定天然色素,防止脂肪腐敗,另外,也用于酵粉,乳酪制造等。
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