?燒餅爐子老北京燒餅做法

燒餅爐子老北京燒餅做法

主料面粉1000克、發(fā)酵粉5克、溫水適量

輔料花椒適量、鹽適量、白芝麻適量、芝麻醬適量、食用油適量、生抽適量、醬油適量

1.溫水加酵母，混合均勻，放置片刻，倒入面粉中，一邊倒水一邊用筷子拌和。

2.拌和差不多用手和面，和成光滑的面團(tuán)備用。

3.小火把花椒爐熟，注意別爐糊了。

4.花椒搟成面加適量鹽備用（花椒面用照料機(jī)打更好，更細(xì)膩，我用搟面杖搟的，不是很爛）

5.芝麻醬適量，參加燒熱的食用油，拌和均勻。

6.拌和好的芝麻油參加椒鹽和適量生抽，拌和均勻備用。

7.面粉發(fā)酵大概半小時(shí)，取出一小塊，揉出氣泡，搟成片兒，撒上調(diào)好的椒鹽芝麻醬。

8.涂改均勻，然后朝一個(gè)方向卷起面片兒。

9.揪成巨細(xì)均勻的等份。

10.用手壓扁。

11.醬油和芝麻放在容器中備用。

12.壓好的燒餅一面刷醬油。

13.刷醬油的那面蘸滿芝麻。

14.電餅鐺打開，上下鐺面各涂一層油，預(yù)熱。

15.放入燒餅爐子中，蓋上蓋子。

16.大概底下那面焦黃就可以翻面了。

17.再翻一次面，差不多就熟了，出鍋。

18.好多層哦！

烹飪技巧

1.和面一定要用溫水，不棘手的那種，不然酵母就被燙死了。

2.面要和軟一點(diǎn)。

3.燒餅歸于半發(fā)面食品，不必等面充分發(fā)酵。

4.搟面片的時(shí)分盡量搟薄點(diǎn)，燒餅層多。

5.家里有烤箱的，也可以用烤箱烤制。

燒餅爐子做餅的方法

材料

面粉500克，豬油150克，豬肉250克，大蔥末250克，花椒粉3克，精鹽5克，生姜末2克，麻油10克，味精2克。

做法

將豬肉洗凈剁成內(nèi)末，放盆內(nèi)，再放入蔥末、精鹽、花椒粉、生姜未、味精、麻油，調(diào)拌成餡。將面粉半加豬油120克混和成油酥面，剩余的面粉和豬油加適量溫水，和成水面團(tuán)。水面團(tuán)放案板上搟成大面片，鋪上油酥面抹勻，卷成長卷，揪成20個(gè)劑子，按扁稍搟一下，包肉餡，團(tuán)好封口再搟成圓餅。制作的燒餅口感差，經(jīng)過本公司技術(shù)改良，現(xiàn)推出一款高效節(jié)能燒餅機(jī)。平底鍋上火燒熱，放入圓餅坯碼好，雙面烙成金黃色后，再移至燒餅爐子內(nèi)烤約3分鐘，中心翻一次，待悉數(shù)變金黃色即熟。

所以說，看似簡單，其實(shí)也是需要我們仔細(xì).

燒餅爐子

因?yàn)樵诒容^繁忙的時(shí)候?？赡芫屯浛撅炐枰径嗌贂r(shí)間，可能就會(huì)造成沒有熟或者是烤過頭的情況。可以說一個(gè)食物的口感，在很大程度上決定了，顧客是不是會(huì)喜歡。因此為了節(jié)省時(shí)間，達(dá)到一個(gè)合適的口感，在沒有人力的情況下，就需要選擇一個(gè)燒餅爐子。三種顏色是指：上蓋是金黃色的芝麻、餅底是烤制的紅銅色、其芯是小麥面的原白色。因?yàn)樗梢宰孕锌刂?，設(shè)定時(shí)間，到了某一個(gè)范圍就會(huì)自行的斷掉?，F(xiàn)市面上有用電和氣，兩種方式的選擇。

  到底是要選擇用哪一種的燒餅爐子，可能還是要根據(jù)人們自行的選擇。

可能有人會(huì)選擇氣，因?yàn)樵诔杀旧蠒?huì)比較便宜。但是壞處就是，可能會(huì)造成一些危險(xiǎn)的情況。但是用電的話，可能會(huì)消耗比較大，產(chǎn)生成本比較高。但是在很多情況下，人們都會(huì)選擇用氣?，F(xiàn)在燒餅是廣大消費(fèi)者最喜歡的食物，所以在家中也會(huì)嘗試著做，現(xiàn)在有很多的顧客給我來電咨詢，為什么我們做出來的燒餅總是會(huì)有點(diǎn)糊，不好看。可能是活力比較大，使用起來更加的方便。現(xiàn)在市面上，這種機(jī)器的價(jià)格，可能就是在兩三千元左右，價(jià)格上也是非常的合理，重要的是可以大大的節(jié)約很多的時(shí)間。