中文名

油酸

英文名

Oleic acid

別    稱

（Z)-9-十八(碳)烯酸;

化學(xué)式

C18H34O2 (或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)

分子量

282.47

CAS登錄號

112-80-1

EINECS登錄號

204-007-1

熔    點(diǎn)

16.3℃

沸    點(diǎn)

沸點(diǎn)350-360℃

水溶性

不溶于水

外    觀

無色油狀液體

閃    點(diǎn)

189℃

油酸|Oil acid|112-80-1|參數(shù),分子結(jié)構(gòu)式油酸氫化時(shí)變?yōu)橛仓帷Ｓ玫难趸?、硝酸亞汞、亞硫酸等處理時(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)榉从退帷?3. 存在于烤煙煙葉、白肋煙煙葉、香料煙煙葉、側(cè)流煙氣油酸氫化時(shí)變?yōu)橛仓帷Ｓ玫难趸?、硝酸亞汞、亞硫酸等處理時(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)榉从退帷?3. 存在于烤煙煙葉、白肋煙煙葉、香料煙煙葉、側(cè)流煙氣中。 中。

油酸是一種分子結(jié)構(gòu)中含有一個(gè)碳碳雙鍵的不飽和脂肪酸，是組成油精的脂肪酸。天然的不飽和脂肪酸中存在最廣泛的一種。油脂水解可以得到油酸，其化學(xué)式為CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7·COOH。油酸的甘油脂是橄欖油、棕櫚油、豬油和其他動(dòng)植物油脂的主要成分之一。工業(yè)品中常含有飽和脂肪酸 (軟脂酸、硬脂酸)7～12%及少量其他不飽和脂肪酸(亞油酸)。無色油狀液體。比重0.895(25/25℃)。凝固點(diǎn)4℃。沸點(diǎn) 286℃(13，332帕)。折光率1.463(18℃)。碘值89.9，酸值198.6。不溶于水，溶于醇、、、與其他揮發(fā)油或不揮發(fā)油中。暴露于空氣中，特別是含有一些雜質(zhì)時(shí)，易被氧化，顏色變黃或成棕色，并帶有酸敗氣味。在常壓下加熱至80～100℃時(shí)分解。由動(dòng)植物油脂經(jīng)皂化、酸化制得。油酸是動(dòng)物食物中不可缺少的營養(yǎng)素。它的鉛鹽、錳鹽、鈷鹽是油漆催干劑；銅鹽為漁網(wǎng)防腐劑；鋁鹽可作織物防水劑及某些潤滑油的增稠劑。油酸經(jīng)環(huán)氧化可制造環(huán)氧油酸酯(增塑劑)。經(jīng)氧化裂解制壬二酸(聚酰胺樹脂的原料)。密閉、避光貯存。

油酸主要以甘油酯的形式大量存在于動(dòng)植物油脂中。某些簡單的油酸酯可用于紡織、皮革、化妝品及制藥業(yè)中。油酸的堿金屬鹽溶于水，是肥皂的主要成分之 一。油酸的鉛、銅、鈣、、鋅等鹽不溶于水，可用做干潤滑劑、油漆干燥劑及防水劑等。

油酸主要來源于自然界，將油酸含量高的油脂經(jīng)過皂化、酸化分離，即可得到油酸。油酸有順反異構(gòu)體，天然油酸都是順式結(jié)構(gòu) (反式結(jié)構(gòu)人體不能吸收)，對軟化血管有一定效用，在人和動(dòng)物的新陳代謝過程中也起著重要作用，但人體自身合成的油酸不能滿足需要，要從食物中攝取，故食用油酸含量較高的食油有益健康。

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