多聚賴氨酸

一、概念詳解：

中文名稱：多聚賴氨酸

CAS登錄號: 有

英文名稱：Poly-L-Lysine,PLL,Polylysine

中文別名：聚-L-賴氨酸溴化氫

性質：多聚賴氨酸為白色粉末，ε-多聚賴氨酸是目前天然防腐劑中具有優(yōu)良防腐性能的微生物類食品防腐劑。

二、用途：

   ε-多聚賴氨酸添加于食品中僅需微量就能奏效，且不會影響食品口味感，可做食品的天然保存劑。它天然安全，符合消費者的健康需求。

 三、用法歸納：

多聚賴氨酸作為抑菌劑在食品中使用時，通常與其它物質配合使用，以達到增效和經濟的目的。常用的配合物質可分為五類:

1、酒精，使用量為30~70%，主要應用于各種蛋制品。

2、有機酸，常常使用的有機酸一般有:醋酸、蘋果酸、馬來酸、檸檬酸、琥珀酸等，使用量在0.5~50%之間，主要應用于米飯、飲料、色拉、醬類等食品;

3、甘油酯，甘油酯多為低級脂肪酸酯，用量在0.01~5%之間，主要用于動物性蛋白，乳蛋白較多的食品。

4、甘氨酸，用量為0.01~10%;主要應用于牛奶防腐。

四、包裝與貯存：

     1.包裝：多層復合包裝紙袋25公斤/袋

    2.貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射，不能暴露在過冷和潮濕的環(huán)境中。

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