涼皮機的維護
1、開機前應對整機進行檢查，并給軸承位置加入適量食用油。
2、和面的干濕度要適當，每百斤面需加水 30-35 斤，并加入食鹽 1-1.5 斤，混合攪拌均勻。
3、進料均勻，根據(jù)壓出面條的情況，適當調(diào)節(jié)速度，壓出的面條生時，應降低進料速度，溫度高時候提高進料速度。
4、出機后的面條，風晾干后即可以長期保存。
5、面條使用時，根據(jù)出機時間長短，確定冷水浸泡時間，大約 10-20分鐘，浸泡后用手輕輕揉搓，使面條撕開后撈出，加入熱湯或熱水及調(diào)料，即可使用。
6、停機后及時去下下帽，空轉(zhuǎn)數(shù)轉(zhuǎn)，把機內(nèi)殘存的面及時拋出，并把漏盆放入冷水浸泡。注意成品面條不能用開水泡，更不能下鍋煮。@

  涼皮機的利潤分析
1.原料：是以小麥淀粉為原料，或者是以水洗完面筋的水面。
2.效益分析：1斤面粉洗出3兩面筋后，可以出2斤左右的涼皮，可分裝3-4碗，每碗成本0.5元，一碗涼皮可賣1.5元，如果一天賣出200碗涼皮，可獲利150-200元，亦可以加工涼皮搞批發(fā)，該機可代替5-6人以上的工作量，不但可以節(jié)省人工，而且機械所做的涼皮比手工的還有筋道、滑爽，因此說，用機械做涼皮要比手工省力、省工、省時，降低勞動強度，并可隨時現(xiàn)做現(xiàn)賣，方便快捷、干凈衛(wèi)生，讓人吃得放心@

  蒸汽式?jīng)銎C操作員應注意事項：
1、把機器裝置在水平位置，特別是輸送帶更要水平，否則做出的涼皮薄厚不均勻。
2、要把水加到一置，水位過高會影響涼皮的質(zhì)量，過低會損壞加熱管，導致漏電，注意水開后不要跑到輸送帶上即可。同時根據(jù)水位的高低來調(diào)整浮球在副水箱內(nèi)的高低位置即可。（注：浮球的一端要直接通道水龍頭上保持經(jīng)常有水）
3、打開加熱開關，開始加熱同時打開輸送開關，調(diào)整輸送帶的位置，不讓跑偏、然后用濕毛巾在輸送帶涂灑均勻。當溫度表的指針指向100℃-110℃時方可制作涼皮。
4、作涼皮時,現(xiàn)將面水倒入料斗中，再打開變速電機開關，根據(jù)涼皮的厚薄來決定電機的轉(zhuǎn)速，轉(zhuǎn)的越快、 涼皮越厚，否則越薄。
5、本機上有涂油裝置，把涂管直接插入布袋內(nèi)打開油杯底部閥門即可（用高溫后的油）
6、根據(jù)涼皮出來的質(zhì)量需要打開那個風扇，就打開那個。切絲時要把切刀底部的風扇關閉。
7、出來的涼皮沒有冷卻前勿用手動，以防粘連。
8、工作完備后， 相關閉加熱，把輸送帶上的東西清理干凈后關閉輸送帶開關。以此類推，關閉所有開關即可。
9、面水的調(diào)配，用一般小麥面粉即可。經(jīng)過洗面、過濾、沉淀（沉淀時間約為6-8小時），然后把多余的清水倒掉，稀稠適中，一般配比為1：1，也可以根據(jù)實際情況來定。@
 
   構(gòu)造、工藝及特點編輯產(chǎn)品工藝流程
全自動涼皮機需廠房八間，長24米，寬4米，高3米，熱風爐房在車間外另建。

原料入機 → 攪拌自動上料 → 下料到不銹鋼帶成型 → 蒸箱煮熟 → 冷卻 → 從不銹鋼帶脫離 → 烘干箱烘干 → 切割 → 烘干 → 排潮 → 包裝。設備優(yōu)勢
1、采用高溫蒸熟和低溫烘干，粉皮具有耐煮達30分鐘、耐泡達8小時以上，不斷、不粘、不連、不回生、不渾湯之特點，口感始終柔軟筋爽，健脾開胃；
2、多功能（一機多用），利用本機可生產(chǎn)系列的產(chǎn)品，擴大經(jīng)濟增長幅面：
（一）、制作新型機制方粉條和粉皮絲：其口感筋韌滑爽，外觀平整透亮，是傳統(tǒng)粉絲粉條的升級換代產(chǎn)品；
（二）、蔬菜五谷面：以小麥、高粱、小米、綠豆、大豆等五谷雜糧配適當蔬菜汁制成蔬菜五谷面，適合現(xiàn)代化生活提高的膳食要求，前景廣闊；
（三）、方便米粉（炒河粉）；以大米為原料制成方便米粉。新型粉皮機專用于紅薯,馬鈴薯,木薯粉皮機械化加工。@

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